材料

• 重力粉
  230g
• 砂糖
  25g
• 塩
  少し
• 無塩バター
  140g
• お湯
  45g
• アーモンド
  140g
• 砂糖
  200g
• 卵
  4ea
• 無塩バター
  120g
• バニラ·エキストラック
  1t
• ブルーベリー
  100g
• ラズベリー
  100g
• イチゴ
  200g
• 砂糖
  120g
• レモン汁
  1t

映像

調理順

STEP 1/11

[パイ生地]フードプロセッサーに中力粉、砂糖、塩を入れて混ぜ、冷たいバターを入れて混ぜる。

STEP 2/11

冷たい水を入れてひとたまりになるように生地を練った後、ラップに包んで冷蔵庫に1時間以上休止させる。

STEP 3/11

[ベリー煮付け]ボウルに冷凍ベリー、砂糖を入れて混ぜ合わせ、30分ほど寝かせておく。

STEP 4/11

水分ができたら鍋に移し、強火で5~10分程度煮詰める。

STEP 5/11

火を消してレモン汁を入れて混ぜ合わせた後、完全に冷やす。

STEP 6/11

[アーモンドクリーム]ボールに無塩バターを入れ、泡立て器でよく溶かした後、砂糖を入れて混ぜる。

STEP 7/11

卵黄とバニラエキストラックを入れて混ぜ、アーモンドパウダーを入れて混ぜてクリームを完成させる。

STEP 8/11

休止させたパイ生地の1/2分の1を5mmの厚さに押し上げた後、パイ型に座らせる。

STEP 9/11

アーモンドクリームを塗り広げ、ベリーの煮付けをのせる。

STEP 10/11

残りの1/2分の生地を5mm厚さに伸ばし、0.5~1cm厚さに切る。

STEP 11/11

パイトルの上に格子模様で生地を乗せ、枠をよく開けた後、180度オーブンで35~40分焼いて完成させる。

[道具を準備する] ボウル、ざる、フードプロセッサー、シリコンヘラ、絞り袋、直径10cmパイフライパン1個、直径8cmパイフライパン1個、鍋

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