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ホルモンスンドゥブ

LA北倉洞スンドゥブで惚れたコプチャンスンドゥブを家で作ります。柔らかくて香ばしくてホルモンチゲのようでもあり、ピリ辛に作るととてもおいしいです！牛ホルモンの手入れは洗って切って、キウイの軟肉が必ず必要です。詳しい方法は過去の映像をご覧ください事前に作っておいて小分けして冷凍保管し、コプチャンスンドゥブを作る時に入れて素早く煮ます。

4 人分

60 分以内

사월e

材料

牛ホルモン

1一握りの
絹ごし豆腐

2ea
タマネギ

1/2ea
ズッキーニ

1/2ea
青唐辛子

2ea
長ネギ

1カップ
食用油

適当に
お湯

1L
カタクチイワシの出汁

2ea
昆布

2一切れ
卵
みそ

1スプーンですくう
コチュジャン

1スプーンですくう
エビ粉

1スプーンですくう
醤油

2スプーンですくう
刻んだニンニク

1スプーンですくう
オイスターソース

1/2スプーンですくう
唐辛子粉

3~5スプーンですくう

映像

調理順: STEP 1/14

お手入れした牛ホルモンを1握りご用意ください。

STEP 2/14

玉ねぎ半分を食べやすく切ってください。

STEP 3/14

そしてズッキーニ半個も食べやすいように四角切りにして、辛い唐辛子は好みで準備してください。

STEP 4/14

鍋や深型フライパンに食用油をたっぷり注いだ後、ネギを入れてネギ油から出します！

STEP 5/14

唐辛子粉スプーン3杯を入れて唐辛子油にします。

STEP 6/14

米のとぎ汁か水を1リットル注いでください。

STEP 7/14

再びカタクチイワシと昆布を2切れずつ入れて煮込みます。

STEP 8/14

沸騰したら、切った野菜を先に入れてください。

STEP 9/14

ホルモンと唐辛子まで入れて煮ます。

STEP 10/14

ある程度煮たら昆布と煮干しを取り除きます。

STEP 11/14

醤油スプーン2杯、味噌スプーン1杯、コチュジャンスプーン1杯、オイスターソーススプーン2杯入れると、スープの味が深まります。個人的にもっと赤く食べたくて、唐辛子粉をスプーン2杯追加しました。
刻んだにんにく大さじ1、海老粉スプーン1杯を入れてください。

STEP 12/14

絹ごし豆腐2パックを開封してチゲに入れます。

STEP 13/14

食べる前に卵を入れて煮たら、とてもおいしいモツスンドゥブ完成です。

STEP 14/14

コプチャンチゲがお好きな方もお好きな味です。
火の香りを含んだピリ辛スープとホルモンの香ばしさが感じられるスンドゥブチゲを一度召し上がってみてください。

ホルモンの代わりにエビやイカなどを入れて海鮮スンドゥブにしてもおいしいですよ。