材料

• わさび
  1kg
• 醤油
  400ml
• 薄口しょうゆ
  100ml
• お湯
  700ml
• 梅の砂糖漬け
  400ml
• 酢
  60ml
• 昆布
• 椎茸
  1一握りの

映像

調理順

STEP 1/7

わさびの葉は茎を少しだけ残して切ってください。
*切った後、茎も一緒に入れますので捨てないでください。

STEP 2/7

流水に酢を2~3滴落として1枚ずつきれいに洗って水気を切ります。
*葉と茎の間に土が思ったより多いので丁寧に洗ってください。

STEP 3/7

切った茎もきれいに洗って水気を切ります。

STEP 4/7

醤油、薄口醤油、水、梅シロップ、酢、昆布、椎茸の柱を入れて漬物ソースを煮込み、昆布を取り出してさらに5分ほど煮込んで冷やします。

STEP 5/7

容器にわさびの葉を茎ときちんと入れて冷やした漬物ソースを注いで室温で保管します。

STEP 6/7

3日後、ソースだけ煮込んで注ぎます。

STEP 7/7

わさびの葉に味が付いたら最初に始めて、1週間後から召し上がってください。

ソースに薄口醤油を少し入れて砂糖の代わりに梅シロップを入れてコクとコクを加えました。 わさびの葉が少し辛くて、唐辛子とニンニクは入れませんでした。

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