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白つぶ貝東海天然つぶ貝の和え物酒の肴

普段見られなかった大きな #白つぶ貝が目に飛び込んできますね東海の#天然の白つぶ貝は初めてなので、訳もなく緊張しました生きて動く#活き白つぶ貝形もきれいな白つぶ貝を見た瞬間、早く食べたい気持ちで蒸し器で蒸したというつぶ貝と言えばそうめんと一緒に食べないといけないと思いますでも#つぶ貝の刺身もすごくおいしくて蒸してすぐに抜いて酢コチュジャンをつけて食べるからといって夜ご飯も食べてないということですね＃お酒のつまみ＃ホームパーティー料理＃サザエ素麺の和え物＃天然サザエ料理です

4 人分

30 分以内

스마일로즈의건강밥상

材料

つぶ貝

2一握りの
サンチュ
ニラ
キュウリ
にんじん
タマネギ
唐辛子粉

2TS
濃口醤油

1TS
マグロ液

1TS
コチュジャン

1TS
刻んだニンニク

1TS
オリゴ糖

2TS
料理酒

2TS
ごま塩

1TS

調理順: STEP 1/11

白つぶ貝は皮が薄くて配送中に皮が割れる可能性があります
でも食べるには支障がありません
白つぶ貝は配送前に採取した後、12時間の間、海監後に送ってくれて
異物がないそうですが、それでも塩を大さじ1杯入れて
黒いビニールをかぶせて30時間くらい置きました

STEP 2/11

洗浄をしながら見たらべたべたするのがあって最初はびっくりしたけど
粘液質があるのが新鮮だという証拠です
新鮮な白つぶ貝そのものを流水で手でこすりながら
洗ってあげたらきれいできれいになりました

STEP 3/11

サイズ別に太る時間も少しずつ違うけど
お湯が沸いたら蒸し器に乗せて 15分~20分間蒸してから
火を消して5分間蒸らします

STEP 4/11

すっきりと蒸し器に蒸したつぶ貝を気が焦ってビニール手袋をはめて抜くんですが
熱くて手を吹きながら抜いたという（笑）
熱いうちに抜くともっとよく抜けるという事実
フォークで刺して抜くと、くるくると乾かしていた白つぶ貝がくるくるとよく抜けます

STEP 5/11

全部抜いたら一皿ですね
抜いてどんなに口の中に唾が出ますか
本当に我慢するのが拷問だったという事実

STEP 6/11

白つぶ貝の大きさがどれだけ大きいか
缶詰のつぶ貝とは比べ物にならないという
それで食べやすく切って完成皿にサンチュを敷いて入れておきました
ここに酢コチュジャンを添えると、白つぶ貝の刺身ももちもちとてもおいしいです

STEP 7/11

白つぶ貝と素麺の和え物
新鮮なつぶ貝を見て、そのまま通り過ぎるわけにはいきません
冷蔵庫にある材料を入れてつぶ貝と素麺の和え物を作らないといけませんね

STEP 8/11

つぶ貝と切っておいた野菜を全部入れて唐辛子粉だけで和えてもいいですが
コチュジャンを少し入れて深い味を与えました

STEP 9/11

砂糖の代わりにオリゴ糖を入れて料理酒で生臭さを抑えた後
ゴマはすりおろしてゴマ塩で入れてあげました
味見をして少し足りない味なので砂糖と酢をもう少し入れて味を合わせてくれました
やさしく和えると白つぶ貝の和え物完成です

STEP 10/11

沸騰したらそうめんを入れて沸騰したら冷水を2~3回注ぎ
流水で手でごしごしでんぷんを抜きます
ふるいにかけて水気を切ります

STEP 11/11

皿に春菊を盛って和えたつぶ貝をのせ、そうめんもくるくると巻きます