ボッサム大根の和え物、ボッサム大根キムチ作り
ボッサムと食べてもいいし、豚足と食べてもいい大根キムチ作り♡
2 人分
999 分以内
용식이네식탁
- 材料
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大根300g
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ワケギ少し
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塩1T
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水あめ4T
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お湯3T
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いわしの魚醤1t
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マグロ液1t
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水あめ1t
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砂糖1t
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細かい唐辛子粉2T
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ニンニク1t
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しょうが1/3t
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- 調理順
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STEP 1/13大根は1cm×1cmくらいに少し厚く切ってくれました。
STEP 2/13専門店「ポッサム大根キムチ」のようにコリコリとした食感を出したければ、塩と一緒に水あめを入れなければなりません。 浸透圧現象で水分が抜けてコリコリするんですよ。
STEP 3/13塩は1T、水あめは4Tくらいたっぷり入れて混ぜ合わせ、1~2時間ほど漬けておきます。
STEP 4/13大根が漬かる間、ボッサム大根の和え物のタレを作ります。
分量のタレをすべて入れてシャキシャキ混ぜておくだけでポッサムキムチのタレは準備完了です。
STEP 5/13唐辛子粉はなるべくきれいな唐辛子粉を活用してくださって、このままでも十分おいしかったですが、もしもっと専門店の感じを出したければタシダナミウォンなどを少量ずつ入れてください。
STEP 6/131時間ほど経った状態ですが。 大根がほとんど浸かるほど水分がたくさん抜けました。
STEP 7/13私は夕食の時間に合わせるために1時間だけ漬けたが、時間を増やしていたらもっと硬くすることができたでしょう。
STEP 8/13塩漬けした大根をすくって水気をぎゅっと絞ります。 綿布に入れて一滴の水分も許さないという心構えでぎゅっと絞ります。鍋のピョンチャンスを使えばいいですよ。
STEP 9/13ボッサム大根キムチに入れる大根まで準備ができたら、もう残りの過程は一つです~ タレにもみもみ和える！
STEP 10/13私は大根の量と味付けがぴったりでしたが、それでも念のため味付けをすべて入れずに味見しながら入れてください。
STEP 11/13ワケギがあれば少量だけ入れて、なければ長ネギでも大丈夫です。
STEP 12/13ゴマまで乗せれば、本当にポッサム大根キムチ作り完了！ となります。
STEP 13/13ボッサムを食べる時、大根キムチの味も無視できません~
おいしく作って召し上がってください^^
- 料理レビュー
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5.00score
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749*****scoreいつもポッサムを頼むと、大根キムチがあなた大根甘くてイマイチだったんです。 夫は甘いものが好きじゃないから··· 載せていただいたレシピから漬け物のときに塩1オリゴ糖1 にして ヤンニョムに砂糖、水あめを抜いて 梅シロップを追加しました ふふ、そうしたらあなたムがおいしいです！2024-01-17 19:26 -
268*****score味にうるさい次男が親指を立ててくれました 豚ゆで肉と一緒に出すとすごくおいしいってww レシピ通りにやればすぐに ありがとうございます。^^2022-05-03 14:23 -
156*****score夫がとてもおいしいと話してくれますね！ありがとうございます＾＾2022-03-28 20:02
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