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揚げずにフライパンで焼いた甘じょっぱい手羽元煮

鶏肉はどうやって料理をしても全部おいしいと思います。特に超スピードで作れる手羽元煮は調理法も手軽で、味も良くて長時間料理するのが大変だったり面倒な時におやつにして食べるにも良いし、ビールのつまみとしても本当に良いです。

2 人分

30 分以内

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材料

手羽元

16ea
ニンニク

3ea
青唐辛子

1ea
ナッツ

5~6ea
食用油

1TS
みりん

1TS
塩

1/2ts
コショウ

3ea
濃口醤油

4TS
料理酒

2TS
砂糖

2TS
オリゴ糖

2TS
お湯

4TS

調理順: STEP 1/10

手羽元16本(600g)は水で一度洗い流した後、ふるいにかけて水気を取って準備します。

STEP 2/10

水気を切った手羽元に塩小さじ1/2とみりん大さじ1、コショウは3回ポンポンかけてよく混ぜます。

STEP 3/10

ニンニク3個はスライスして、青陽唐辛子1個は細かく刻みます。好みによって青陽唐辛子は青唐辛子に代替するか削除してもいいです。

STEP 4/10

ナッツはクルミ、アーモンド、ピーナッツなど種類に関係なくアーモンド基準で5~6個程度の量を細かく砕きます。臼に刺していただいてもいいですし、包丁で細かく切っていただいてもいいですよ。

STEP 5/10

煮付け調味料は、濃口醤油大さじ4、料理大さじ2、砂糖大さじ2、オリゴ糖大さじ2、水大さじ4をよく混ぜます。

STEP 6/10

熱したフライパンに大さじ1の食用油を入れ、中火で手羽元が役割を果たすように焼きます。

STEP 7/10

手羽元の表面がこんがりと焼き上がったら、フライパンの蓋をして火を中弱火にして手羽元の中までよく火を通してくれます。

STEP 8/10

手羽元が完全に火が通ったら、切っておいたニンニクと青陽唐辛子を入れて一緒に炒めてニンニクの香りと辛さを加えます。

STEP 9/10

ニンニクと青陽唐辛子の味が手羽元によく染み込み、ニンニクもこんがり煮えたら、作っておいた煮付け調味料を入れて中弱火から中まで味がよく染み込むように煮込みます。

STEP 10/10

煮物が煮詰まって手羽元に味がよくつくと、お皿に食べやすく盛ってから挽いたナッツを振りかければ完成です。

- フライパンで手羽元を焼く時、表面を先に焼いていただくと肉汁が抜けないので柔らかく、表面がよく火が通ったら中弱火で蓋をして中まで完全に火を通してください。思ったより鶏が中まで煮えるのに時間がかかります。強くない火で焦げないように焼いてください。