材料

• 強力粉
  205g
• 砂糖
  45g
• 塩
  4g
• ドライイースト
  4g
• バター
  31g
• 牛乳
  48g
• 卵
  50g
• お湯
  29g
• バター
  45g
• 砂糖
  66g
• 砂糖
  16g
• 卵
  45g
• アーモンドパウダー
  74g
• 薄力粉
  90g

映像

調理順

STEP 1/21

[メロンパン生地作り] バター以外のすべての材料をミキシングボウルに入れてください。

STEP 2/21

低速2分、中速2分ミキシングしてください。

STEP 3/21

生地が固まったらバターを入れてください。

STEP 4/21

低速2分、中速5分ミキシングしてください。 グルテンは100%抑えてくれます。

STEP 5/21

生地を丸くしてボールに入れた後、室温で約40分発酵させてください。

STEP 6/21

[クッキー生地作り] 室温に置いたバターをホイッパーでよく溶かしてください。

STEP 7/21

砂糖を入れて混ぜてください。

STEP 8/21

卵を入れて泡を少し上げてください。

STEP 9/21

小麦粉を千切りにしてください。

STEP 10/21

アーモンド粉末を入れてください。

STEP 11/21

生地をヘラでよく混ぜてください。

STEP 12/21

冷蔵庫に30分以上保管してから使用します。

STEP 13/21

[メロンパン作り] 生地を50gずつ分割して丸めてください。

STEP 14/21

15分間休止させてください。

STEP 15/21

生地をもう一度丸めてから15分間発酵させてください。

STEP 16/21

40gずつ分割したメロンピー(クッキー生地)をモップで押してください。

STEP 17/21

生地をメロンピーで包んでください。

STEP 18/21

メロンピーの部分に砂糖をまんべんなくつけてください。

STEP 19/21

スクラッパーでメロンパン固有のダイヤモンド模様を作ってください。

STEP 20/21

室温で約15分発酵させてください。

STEP 21/21

180℃に予熱したオーブンで8~10分焼いてください。

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