材料

• 重力粉
  561g
• 全粒粉
  233g
• ココアパウダー
  12g
• 黒糖
  80g
• 塩
  16g
• ドライイースト
  16g
• インスタントコーヒー
  8g
• バター
  64g
• 牛乳
  120g
• お湯
  369g
• はちみつ
  32g

映像

調理順

STEP 1/13

ボウルに水、牛乳、蜂蜜、イーストを入れ、すべての材料がよく混ざるようにかき混ぜてください。

STEP 2/13

コーヒー粉、砂糖、塩を追加し、よく溶かしてください。

STEP 3/13

ココアパウダー、全粒粉、中力粉を入れて低速1分、中速1分ミキシングしてください。

STEP 4/13

バターを入れてください。

STEP 5/13

低速1分、中速4分ミキシングしてください。

STEP 6/13

ボウルに入れて室温で約40分発酵させてください。

STEP 7/13

発酵が終わった生地を120gずつ分割してから丸めてください。

STEP 8/13

生地を15分間休止させてください。

STEP 9/13

トイレットペーパーが終わった生地を押して、ガスを抜いてサツマイモの形に巻いてください。

STEP 10/13

生地にスプレーで水をかけてください。

STEP 11/13

コーングリッツ（粒コーン）を生地につけてください。 (全粒粉で代替or省略可)

STEP 12/13

室温で約40分発酵させてください。

STEP 13/13

180℃に予熱したオーブンで約15分焼いてください。

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