辛くて深いスープの味。 辛い醤油カルグクスの作り方
コチュジャンを基本のタレにして、ピリッとしながら
甘辛い深いスープの味が大好きです。
一度煮込んで洗った後に煮込んだカルグクスはもっと
もちしてておいしいですね~
2 人分
60 分以内
주말은엄마밥
- 材料
-
-
きしめん300g
-
カタクチイワシの出汁1.5L
-
タマネギ1/2ea
-
椎茸3ea
-
ジャガイモ2ea
-
ズッキーニ1/2ea
-
長ネギ1/2一切れ
-
青唐辛子2ea
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赤唐辛子2ea
-
刻んだニンニク1TS
-
ゴマ
-
のり粉
-
ニラ
-
牛肉のみじん切り肉100g
-
塩味1/2TS
-
濃口醤油1TS
-
刻んだニンニク1/2TS
-
オリゴ糖1TS
-
料理酒1TS
-
梅液1TS
-
ごま油1/2TS
-
コショウ少し
-
- 調理順
-
STEP 1/16カタクチイワシの出汁1.5Lを先に
作ってください。
カタクチイワシ一握りを入れて煮込んでください。
STEP 2/16沸騰し始めたら昆布を
入れて弱火で沸かしてください。
STEP 3/16カタクチイワシの出汁が十分に染み込めば
カタクチイワシ。昆布をすくってください。
STEP 4/16牛肉に濃い醤油大さじ1、
刻んだにんにく大さじ1/2、
オリゴ糖大さじ1、
大さじ1、梅さじ1、
ごま油大さじ1/2を入れて
和えてください。
STEP 5/16じゃがいも2個(小さいもの)、しいたけ3個、
玉ねぎ1/2個、ズッキーニ1/2個を
太く千切りにしてください。
STEP 6/16長ネギ1/2個、青陽唐辛子2個、
赤唐辛子2つは斜めに切ってください。
STEP 7/16フライパンが熱くなったら
味付けした牛肉を入れて
炒めてください。
STEP 8/16汁が全部煮えるまで
炒めて、最後に
コショウを少し入れてください。
STEP 9/16カタクチイワシの出汁1.5Lに
コチュジャン大さじ2（たっぷり）、
味噌大さじ1/2を入れてよく
解いてください。
STEP 10/16汁が沸いたら切っておいた
シイタケ、ジャガイモ、玉ねぎを
入れてずっと沸かしてください。
STEP 11/16片手鍋に水をのせて
ぐつぐつ煮えたらカルグクスを
入れて5分間茹でてください。
STEP 12/16よく煮えたカルグクスは
冷水ですすぎください。
*別々に茹でて冷水で洗った後
煮たらカルグクス麺ももっともちしてて
スープもさっぱりしてていいですよ。
STEP 13/16スープが沸いたら茹でて
洗ったカルグクスを入れて
切っておいたズッキーニも入れてください。
*スープをあらかじめ沸かしておいて洗うね
麺をすぐ入れないと。麺が
吹かないです。
STEP 14/16切った長ネギ、唐辛子を入れて
刻んだにんにく大さじ1を
入れてください。
STEP 15/16塩1/2大さじ、
唐辛子粉大さじ1/2も入れてください。
*唐辛子粉、塩はお好みでもっと
入れてもいいですよ。
STEP 16/16器に麺と汁を盛って
のり粉をのせた後、ニラ、
炒めた牛肉をのせて
ゴマ粉をきれいにのせてください。
- 料理レビュー
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5.00score
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115*****scoreエゴマ粉の神の一手···><香ばしさとコク爆発！ 僕はジャガイモは千切りにせずに そのまま切り刻みました チャーハンポテトとカレーポテトの中間サイズに！ 塩と唐辛子粉を入れずに食べる時、エゴマ粉を入れたら味がぴったりです~あ！ 煮る時砂糖大さじ1.5を追加しました 本当に本当においしく食べました~2023-08-28 23:57 -
441*****score炒めた肉を入れたらカルグクスから火の香りがしておいしいです！2021-05-10 17:18
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