ステーキガニッシュ、サイド野菜料理 レギュームグラッセ優雅だね~
フランス風に作ったつややかに流れる高級感のあるステーキガニッシュです。 肉、魚どちらもよく似合います。 レシピの要約は短くニンジンだけにします。
2 人分
20 分以内
마무네뜨
材料
  • 野菜
    250g
  • バター
    15g
  • 砂糖
    1ts
  • 塩
    1/4ts
  • お湯
    100ml
映像
調理順
STEP 1/8
材料は短くニンジンだけで説明します。 他の材料は映像を参考にしてください。 普通にんじんとかぶとをたくさんします。
STEP 2/8
映像通り、クッキングシートを2回半に折って三角形に丸めた後、フライパンサイズに合わせて両端を切って広げます。
STEP 3/8
にんじんは食べやすいサイズに切ります。
フライパンに重ならないように置き、水は野菜の半分にも満たないように注ぎます。
STEP 4/8
無塩バターを小さく彫刻してあちこちに乗せ、砂糖と塩をかけます。
STEP 5/8
中弱火。お湯が沸いたらよく混ぜてからクッキングシートの蓋をしてください。 15分煮込みます。 途中でふたを開けてよく混ぜてください。
STEP 6/8
15分が過ぎたらパーチメント紙を整理して1分間煮込みます。 バターと砂糖が作り出したつやのあるシロップが見えるでしょう。 野菜をよく転がしてつややかに仕上げます。
STEP 7/8
1分経ってすぐに抜いてもいいですし、もう少し長くシロップにコーティングして茶色に少し焼けることができます。
STEP 8/8
野菜はゆっくり火を通して柔らかく、コショウが入らないので材料本来の味が生きています。 シロップになる少量の砂糖が入って野菜の自然な甘さも強調されます！
レギュム·グラッセを知らない人が見ると、つややかに流れるのが高級で優雅なので、どうやって作ったのか気になると思います。 茹でたり炒めたりすると、こんな感じがしないんですよ。 たまにはフランス高級レストランの感じのlegumes glacesもやってみることをおすすめします！
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