材料

• 強力粉
  162g
• 薄力粉
  52g
• 砂糖
  46g
• 塩
  3.5g
• 塩
  3.5g
• インスタントドライイースト
  9g
• 卵
  46g
• お湯
  78g
• バター
  19g
• 餡子
  420g
• バター
  適当に
• チョコレート
  適当に
• ダークチョコレート
  適当に

映像

調理順

STEP 1/25

*生地*
ミキシングボウルに強力粉、薄力粉、砂糖塩、イースト、卵、水を入れてください

STEP 2/25

2段で2分、4段で4分ミキシングしてください

STEP 3/25

生地がひとたまりになり、ボールにつかないとバターを入れます
+ 6段3分ミキシングしてください

STEP 4/25

指が透けるほど薄く伸びます！

STEP 5/25

丸めてボールに入れてください。 濡れた綿布を覆って暖かいところで1時間発酵します(発酵方法は映像を参照してください)

STEP 6/25

*あんこ*(あんこが冷たい時に作業します)
70gずつ6塊に分割します
丸めてラップをして冷蔵してください

STEP 7/25

1次発酵を終えた生地です。 最初より2.5倍大きくなりました
指で刺すと鮮やかな跡が残ります

STEP 8/25

叩いてガスを少し抜いて 60gずつ分割してください

STEP 9/25

丸めをします

STEP 10/25

綿布を覆って室温で10~15分発酵してください
完了点:体積が1.3倍増加

STEP 11/25

映像を参考に生地であんこを包んでください

STEP 12/25

ベーキングシートにパンニングした後、平らに押します

STEP 13/25

残りの生地1つは長く押して18等分します

STEP 14/25

生地の中央をぎゅっと押さえて水を噴霧してください(接着剤の役割)

STEP 15/25

チョコミ生地を3つずつくっつけます
+ 暖かいところで20~30分に2次発酵します

STEP 16/25

発酵完了点:直径 9m

STEP 17/25

卵黄3:水1の割合で卵水を作って優しく塗ります

STEP 18/25

(スメグオーブン 基準) 165度で12分前後に焼いてください
+ 冷やす網に移し冷やすさ

STEP 19/25

溶かしたバターにチョコレート専用色素(レッド)を混ぜます！

STEP 20/25

チョコミの生地に塗ってアンパンマンの赤い頬を表現します

STEP 21/25

ダークチョコレートで目と口を描きます~

STEP 22/25

かわいいアンパンマンあんぱん完成!! >_

STEP 23/25

ふわふわでふわふわで甘いです~

STEP 24/25

牛乳と飲むともっとおいしい！

STEP 25/25

視聴ありがとうございます♥
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