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ペク·ジョンウォン、オイソバギ

こんにちは。ご飯のパワーは国力です。キュウリは利尿作用とその解毒作用に優れた食品で、浮腫で防ぎ、体内の不純物や血管の老廃物を除去して血液をきれいにする食品です。キュウリの苦味はククルビタシン成分のためです。この時は冷たい塩水や酢水に10分間浸しておくと、ある程度中和されます。キュウリの保管法は洗浄せず、新聞紙やキッチンタオルで包み、ビニールパックに入れて蛇口が上になるように立てて冷蔵保管してください。今日はペク·ジョンウォン、キュウリキムチを作ってみます。

6 人分

90 分以内

밥심은국력

材料

キュウリ

5カップ
お湯

2/3カップ
花塩

3TS
ニラ

2カップ
にんじん

1/3ea
タマネギ

1/4ea
お湯

1/3カップ
小麦粉

1/2TS
唐辛子粉

2/3カップ
砂糖

2TS
魚醤

1/3カップ
アミの塩辛

1.5TS
刻んだニンニク

1TS
すりおろし生姜

1/3TS

調理順: STEP 1/18

ペク·ジョンウォン、キュウリキムチを始めてみます。きゅうりはきれいに洗って水気を取って両端を取って4等分します。

STEP 2/18

トングの中に切ったキュウリを立てておいて、上から十文字に切り込みを入れるとトングに触れるところまでしか切れるので、キュウリが最後まで切れないので楽です。トングがなければ、箸を両側に入れて切ってもいいです。

STEP 3/18

きゅうりを漬けるために水2/3カップと花塩大さじ3を用意します。キュウリを漬けた後に水ですすぎないので、花塩を使うそうです。水ですすぐとキュウリのおいしい味が全部抜けます。花塩は若干の精製を経た塩なので異物がありません。

STEP 4/18

分量の水と花塩をよく溶かしてキュウリに注いでから40分間漬けます。途中で一度ずつひっくり返すと均等によく漬かります。

STEP 5/18

よく漬かっているか確認するにはキュウリがよく開くといいんですよね。

STEP 6/18

水気をよく取ってください

STEP 7/18

ニラは一つ一つ手入れすると時間がたくさんかかります。簡単に手入れする方法はですね。最初は冷水に大さじ2杯の酢を入れて10分間漬けておきます。土や異物が沈まれば、根の部分が下に行くように立てて優しく振ると、汚いものが取り除かれます。その後、反対側も水に浸して振ります。その後、3、4回洗った後、水気を切ります。

STEP 8/18

ニラは長さが短く切って、ニンジンも千切りにします。ニンジンも長すぎると良くないです。

STEP 9/18

小麦粉のりは水1/3カップに小麦粉大さじ半分を用意します。小麦粉の代わりにもち米糊を準備しても大丈夫です。プルグクの公式は冬にはもち米糊、夏には小麦粉糊なんですよ。

STEP 10/18

鍋に材料を入れて泡立て器で小麦粉をよく溶かした後、かき混ぜながら濃度がとろみが出るまで完成します。弱火で煮て、泡がぱたぱたと割れたら完成です。冷やしてください

STEP 11/18

玉ねぎ1/4個、魚醤1/3カップ、海老の塩辛1.5大さじ、砂糖大さじ2をご用意します。

STEP 12/18

ミキサーにかけてください

STEP 13/18

おろしにんにく大さじ1、おろし生姜大さじ3、唐辛子粉大さじ2/3を用意します

STEP 14/18

ボウルにミキサーにかけた薬味、小麦粉糊、唐辛子粉、刻み、生姜、おろしにんにくをよく混ぜ合わせた後、ニラとにんじんを入れます。

STEP 15/18

おいしそうなタレです。塩漬けしたキュウリにニラの素を入れます。

STEP 16/18

キュウリとニラの量が合わせたようにぴったりです

STEP 17/18

キムチ容器にキュウリキムチを入れて、ビニールパックで覆ってあげると空気が遮断されてさらに良いです

STEP 18/18

室温で半日ほど置いてからキムチ冷蔵庫に入れます。