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春のスタミナ食のうなぎで作った寿司(カリフォルニアロール)#旬の料理レシピ

春はうなぎが旬です。味付けしたうなぎを炭火で焼いて食べても美味しいですが、自宅で特別に楽しめるうなぎロールをご紹介します。華やかなビジュアルのため食卓にのせると家族がびっくりするでしょう。健康にも良く、生臭くないしコシのある柔らかい食感と塩辛い甘い味付けの味が寿司とよく合うので、お年寄りの方も子供もみんな好きです。特に更年期にはうなぎがいいんですよね？

2 人分

60 分以内

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材料

うなぎ

1ea
米

200g
海苔

2一切れ
キュウリ

1/2ea
カニカマ

2ea
たくあん

2ea
タマネギ

1/4ea
しょうが

少し
みりん

1TS
昆布

1一切れ
塩

少し
酢

4TS
砂糖

2TS
塩

1ts
醤油

1TS
砂糖

1/2TS
みりん

1/2TS
オリゴ糖

1/2TS
マヨネーズ

2TS
わさび

1/2ts

調理順: STEP 1/16

米200gに水を同量入れて（普通のご飯より水を少し少なめに入れます）昆布3×4cm1個を一緒に入れてご飯を炊きます。

STEP 2/16

ウナギは水で軽く洗い、キッチンタオルで水気を拭き取った後、食べやすい大きさに切り、大さじ1杯のみりんをかけてしばらく寝かせておきます。

STEP 3/16

きゅうりの1/2個は回し切りをして種の部分を捨てて千切りにします。

STEP 4/16

カニカマ2個も3等分して千切りにするか、手で細く裂きます。

STEP 5/16

細く裂いたカニカマにマヨネーズ大さじ2とわさび小さじ1を入れてよく和えます。

STEP 6/16

玉ねぎの1/4個は透けるほど薄く細く千切りにし、水にしばらく浸した後、千切りにして水気を切り、生姜もとても細く千切りにします。

STEP 7/16

醤油大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、オリゴ糖大さじ1を入れてよく混ぜてうなぎのたれを作ります。

STEP 8/16

みりんに寝かせておいたうなぎは、フライパンを熱した後、塩を少しかけて焼きます。食用油は入れません。うなぎがほとんど火が通ったら、うなぎのタレをまんべんなくかけます。

STEP 9/16

タレをかけたうなぎを中火で焼き上げます。

STEP 10/16

ご飯が出来上がったら昆布はすくい上げ、ご飯をボウルに入れた後、酢大さじ4、砂糖大さじ2、塩小さじ1、よく溶かした甘酢水を半分だけまんべんなくかけてよく混ぜます。扇ぎながら混ぜるといいですよ。
甘草水の半分は残しておかなければなりません。

STEP 11/16

のり巻き用の足にラップを敷いた後、のりを置いてご飯をまんべんなく伸ばしてのせます。ご飯粒が手にくっつくので、残しておいた甘酢水を手に塗りながらご飯をのせるとまんべんなく薄く伸ばすことができます
のりの先はご飯をのせずに少し残しておきます。

STEP 12/16

ご飯がまんべんなく伸びたら海苔をひっくり返し、ご飯のない部分を上に行かせて写真のように折ります。
海苔の上に切って、良いキュウリとたくあん、味付けしたカニの身をのせます。

STEP 13/16

のり巻きを巻くようにラップと一緒にぎゅっと押してよく巻きます。

STEP 14/16

ラップを上の部分だけはがしてのり巻きの上に焼いたうなぎを並べてから、またラップでしっかり包みます。
残りの一行も同じ方法で包んでくれます。

STEP 15/16

形がよくなるように10分ほどそのまま置いておき、ラップを剥かずに包丁で食べやすく切ります。

STEP 16/16

皿に切っておいたロールをラップをはがしてのせ、その上に細く切っておいた玉ねぎと生姜をのせれば完成です。

- ラップを使って巻いていただくと、散らずによく切れるし、形がよくなります。 - 甘酢水は半分だけご飯に入れて、半分は手につけてご飯をのせるとまんべんなく伸ばすことができます。