Name: 我が家の1年のおかず、ミョンイナムルの漬物、今が適期です~
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: ギョウシャニンニクのナムル 2kg; 醤油 800ml; 酢 800ml; 昆布だし 800ml; 砂糖 400ml; 梅液 400ml

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我が家の1年のおかず、ミョンイナムルの漬物、今が適期です~

サムギョプサルを食べる時や我が家のおかずに必ず必要なミョンイナムル漬物！！！ミョンイが真っ最中のこの頃、ミョンイナムルの漬物作りに最適なようです

6 人分

999 分以内

예쁜나무숲

材料

ギョウシャニンニクのナムル

2kg
醤油

800ml
酢

800ml
昆布だし

800ml
砂糖

400ml
梅液

400ml

調理順: STEP 1/10

まず、ギョウシャニンニクのナムルをきれいに洗ってください。

STEP 2/10

洗ったギョウシャニンニクの水気を取ってください。

STEP 3/10

昆布の具材としておろしエビ、ガンジーポリ、昆布、シイタケなど、家にある具材を入れてくれました。出汁は好みの材料を活用すればいいです。

STEP 4/10

醤油、酢、出汁、砂糖、梅液を入れて煮込んでください。私は砂糖と梅液を半々使いましたが、梅液なしで醤油、酢、出汁、砂糖を同量入れても大丈夫です。

STEP 5/10

水気を切ったギョウシャニンニクをステンレス容器に入れてください。

STEP 6/10

煮た甘酢水を熱い状態でギョウシャニンニクに注ぎ、しばらくして蓋をしてください。

STEP 7/10

時間が経つと、ミョンイナムルが甘草の水に肝を抜きました。

STEP 8/10

酢水が冷めた後、樽に入れて一日以上熟成させてください。

STEP 9/10

一日が過ぎた後、甘草水を鍋に注いで煮込みました。
煮た甘酢水が完全に冷めた後、ミョンイナムルに注いであげれば長期保管が可能です。

STEP 10/10

完成したミョンイ漬物はすぐに食べてもいいですが、時間が経つにつれて熟成しながらもっとおいしくなるんですよ。
サムギョプサルなどのお肉を食べる時やご飯のおかずとしてもミョンイ漬物がグッド~~ミョンイが盛んな最近ミョンイ漬物作りをおすすめします~笑

最初の甘酢水を沸かした後、熱い状態でミョンイナムルに注ぎ、2番目は甘酢水を沸かしてから必ず冷やして注いでください。