失敗なくシャキシャキにするキュウリキムチ#旬の料理レシピ
夫が唯一好きなキムチがキュウリのソバクなので、春になるといつも作って食べるようになりますね。 キュウリキムチは一番作りやすいキムチだと思います。 だからいつもこのレシピで作っているんですが、食べ終わるまでシャキシャキして美味しいです。
6 人分
60 分以内
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材料
  • キュウリ
    10ea
  • ニラ
    1一握りの
  • タマネギ
    1/2ea
  • にんじん
    1/2ea
  • お湯
  • お湯
    2L
  • 粗塩
    1カップ
  • 粗塩
    1一握りの
  • いわしの魚醤
    4TS
  • 刻んだニンニク
    2TS
  • 唐辛子粉
    8TS
  • 砂糖
    1TS
  • 梅液
    1TS
調理順
STEP 1/8
タデギキュウリ10個は、粗塩でこすって黒っぽい突起部分をよく洗います。
STEP 2/8
きれいに洗ったキュウリは4等分して十字に切り込みを入れます。
STEP 3/8
漬物(水2リットル+粗塩1カップ200ml)を作って沸かした後、熱いうちに切っておいたキュウリに注ぎます。 漬物を作る時と同じ原理で、シャキシャキとした食感が長持ちするようにするためです。 30分ほど漬けておきます。
STEP 4/8
細いニラの場合は2~3cmくらいの長さに切り、私のように厚いニラは細かく切ります。
STEP 5/8
にんじん1/2個とたまねぎ1/2個も細く千切りにします。
STEP 6/8
ニラ、にんじん、玉ねぎにカタクチイワシの魚醤大さじ4、にんにく大さじ2、唐辛子粉大さじ8、砂糖大さじ1、梅液大さじ1を入れてよく混ぜます。
STEP 7/8
よく漬けたキュウリを冷水で洗い流し、ざるに入れて水気を切った後、混ぜておいたタレをキュウリの十字部分を広げて1つずつ入れます。
STEP 8/8
キムチ入れに写真のように立ててきちんと盛ってあげるとお腹が痛くならないのでいいです。
キュウリキムチは火が通らなくても味がいいので、すぐ冷蔵庫に入れておいて食べてもいいですし、火が通ったものをご希望の場合は一晩外で火を通して召し上がってください。
-キュウリキムチは火が通っていない時は美味しいですが、食べていると冷蔵庫で中途半端に火が通って味がなくなることがあります。 そういう時は半日ほど外に出して火を通して召し上がるとよりおいしく召し上がれます。
料理レビュー
4.80
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  • 311*****
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    おいしいですが、ただ十文字に切った方が食べる時に噛みやすいです。もぐキュウリをよく洗って冷水で洗って水気を切ってください~
    2021-07-28 14:06
  • 174*****
    score
    真似したらおいしく作れました！
    2021-05-24 19:02
  • 518*****
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    キムチは作るのが面倒で、キュウリキムチを作ってみましたが、とてもおいしいですね。 10個を1週間食べて今はとてもおいしくて20個作って送ります" ^^"
    2021-05-18 14:30
  • 709*****
    score
    立ててしっかり盛ってみました。味はどうか^^ レシピありがとうございます
    2021-04-19 20:47
  • 133*****
    score
    よく作りました まだ食べたことはないけどおいしそうです
    2021-04-18 20:21
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