Name: タラの天ぷらとヒメニラ醤油。 長時間置いてもカリッとした天ぷらの作り方。
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: タラの芽 1kg; 小麦粉 2T; 天ぷら粉 2T; 炭酸水; 氷; 醤油 2T; 酢 2T; ヒメニラ 1一握りの; ゴマの実; ごま油

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タラの天ぷらとヒメニラ醤油。長時間置いてもカリッとした天ぷらの作り方。

タラの芽は主に茹でて酢コチュジャンにつけて食べますが、今日はカリッと天ぷらにしてヒメニラ醤油と添えてみました。

4 人分

20 分以内

사계절밥상

材料

タラの芽

1kg
小麦粉

2T
天ぷら粉

2T
炭酸水
氷
醤油

2T
酢

2T
ヒメニラ

1一握りの
ゴマの実
ごま油

映像

調理順: STEP 1/6

タラの芽はとがったとげはナイフでやさしく掻き取り、根は切り取ります。

STEP 2/6

磨いたタラの芽は立てて3~4回きれいに洗い、水気を切ります。

STEP 3/6

タラの葉は水気が残っていると飛び散るので
でんぷんや小麦粉を入れて袋を振って、まず薄くつけてください。

STEP 4/6

ボウルに天ぷら粉と炭酸水、氷で薄く#天ぷら生地を作ります。
*天ぷら生地に炭酸水を入れましたが、炭酸水がないとビールで練ると本当にサクサクします。

STEP 5/6

熱が上がったフライパンに油を入れて170度くらいになったら、生地につけたタラの芽を1つずつこんがり揚げます。

STEP 6/6

整えたヒメニラはざくざく切って醤油、酢、ゴマ、ダルレ、唐辛子粉、ごま油で天ぷらにつけて食べる#ダルレ醤油を作って完成します。

カリッとした天ぷらを作るには、でんぷんや小麦粉を薄く一度まぶしてから氷生地を薄くして揚げなければなりません。昼に作って夜に食べてもカリカリしておいしく食べました。