塩蔵わかめは塩を払い落とし、水で3~4回洗った後、20分から30分ほど漬けて塩気を取り除きます。
あまり長く浸しておくと薄いかもしれないので、水に長く浸しておかずに、三々三々と味をチェックしてください。
塩加減が適当に取れたらきれいにもう一度洗って拾ってください。

ワカメの茎は5cm長さに食べやすく切って、玉ねぎとにんじんも千切りにしてニンニクもみじん切りにして準備してください。

熱したフライパンに食用油をたっぷり入れ、にんにくをまずこんがり炒めます。

ニンニクの役割をしながら おいしい香りが上がってきたら

玉ねぎとにんじんを先に軽く炒めてから、下ごしらえしたワカメの茎も入れます。

料理酒と薄口醤油(またはカタクチイワシの魚醤)を入れて炒めてください。
この時、水を少し加えると肝臓もまんべんなく染み込んで柔らかくなります。
野菜さえ火が通ったら出来上がりました。

電気を消してゴマをかけて仕上げてください。
ごま油やエゴマ油を好みに合わせて追加してもいいです。

コスパもいいですが、調理も簡単で簡単で、誰もが好きな味なのでおかずとしてとても素晴らしいメニューです。
歯ごたえのあるワカメの茎炒めでおいしい一日をお過ごしください ~~^^