まず材料を用意してください。
じゃがいもは3人前なら拳ほどの大きさのじゃがいもは1人前に2つ、大きいじゃがいもは1人前に1つくらいで用意すればいいと思います。

ジャガイモは皮をむかずにたわしなどでこすって洗い、長い方向に縦半分に切ってください。

半分に切ったじゃがいもをもう一度半分に切って、その切った切れをもう一度半分に切ると半月の形になります。

ボウルに水を（ジャガイモがすべて浸かるほどの量）入れて塩（私は粗塩を使いましたが、なければ細塩として使用）大さじ4（塩味が嫌なら大さじ2~3）を入れて溶けるまでかき混ぜてください。

ジャガイモを塩水に入れ、30分間浸し、でんぷんを抜いてください。

他のボウルにカレー粉大さじ3、天ぷら粉紙コップ1カップ、塩大さじ1/3を入れて、水をいったん紙コップ1カップを注いでかき混ぜながら濃度を見ながら水を追加してください。

30分後、塩水に浸しておいたジャガイモを生地の服に入れてください。

フライパンに油を多めに注ぎ、油の温度を上げてください。

揚げる途中で衣が足りないジャガイモは取り出して、また残った衣をつけてからまた油に入れてください。
ジャガイモに色がつき始めたら、ガスコンロの火を弱火にし、さらに5~10分ほど火を通してください。

キッチンタオルの上から油を抜いてください。

ビールのおつまみと子供たちのおやつに最高の校村ウェッジポテトが完成。

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