じゃがいもを薄く切ってください。 細かくキューブのように切ってもいいですが、薄く切るのに時間がかからないので。

じゃがいもを器に盛って、塩で味をつけてください。

ボウルにオリーブオイルを入れます。 ジャガイモによく付くように混ぜてください。
エキストラバージンならいいですが、ただのオリーブオイルでも構いません。 あるいはオリーブオイルをたくさん注いで、エキストラバージンは香りだけ出す程度で少しだけ使ってもいいです。 ただ重要なのはオリーブオイルが器の下に敷かれるほどたくさん入ること！ ジャガイモを油で揚げるように煮るので。

じゃがいもを電子レンジに入れて5分温めます

その間、卵を別の器に溶かし、下味も塩を入れてください。コショウをかけてもいいですよ。 よく混ぜてください。

ジャガイモを取り出してどのくらい火が通ったか確認してください。 フォークがすっと入ったりする程度にならなければなりません。 足りなかったら、上下を混ぜて、また3分くらい電子レンジに混ぜます。

じゃがいもがよく煮えたら取り出してスプーンやフォークで粒子を小さくしてください。 つぶしたじゃがいもくらいじゃなくて、粒子がある程度生きてて小さく！
この過程でジャガイモを少し冷やしてください。 卵水を入れた時、卵がすぐに火が通らないくらいです。

先ほど溶かした卵水をジャガイモに入れて混ぜて、最終塩加減をしてください。 すでにジャガイモと卵に塩加減をしているので、たくさんする必要はありません。

フライパンにジャガイモと卵を混ぜたものを入れて均等に広げてください。 さっきジャガイモを煮る時にオリーブ油をたくさん入れたので、別に食用油をかけません。 火は中火にかけてください
強火はダメです！底面が焼けて、胃は火が通っていないかもしれません！

卵がある程度下の面が焼けて、形ができたら火を弱火に変えてもう少し焼いてください。
写真のように端を引いても卵の水が流れ出ない程度なら弱火で

もともとスペインではフライパンの上にフライパンよりもっと大きい蓋や器を当ててひっくり返した後そのままフライパンに入れるというふうにひっくり返すのですが、私は怖がりでそのまま蓋をして上の部分が焼けるまで5分ほど待ちました

少し火が通っていなくてもおいしいです！！私はふかふかしたものより、少し火を通してとろけるのがもっと好きです。