バタークリームを一つ一つ真似すると簡単です
マカロンフィーリング、ジャムのようにパンに塗って食べてもいいし~ ケーキをやわらかくする詰め物に~作っておくと使い道の多いバタークリーム。
6 人分
30 分以内
lemonsatelier
材料
  • 卵
    95g
  • 砂糖
    35g
  • バニラ·エキストラック
    1/2t
  • 牛乳
    100g
  • 砂糖
    20g
  • 無塩バター
    300g
調理順
STEP 1/9
卵黄4個···95グラム前後になります。
卵黄に砂糖35グラムを入れて混ぜるだけでいいです。
私は他のことを考えながらやったんだけど、 少し空気入れが···..
皆さんは黄身を溶かす程度にすればいいです。
この時、バニラエキストラック1/2小さじ1杯入れたら卵の生臭さが和らぐよね？
STEP 2/9
鍋に牛乳100グラム砂糖20グラムを入れて中火の上に乗せてかき混ぜながら砂糖が溶けて
端が沸騰し始めたら火を消してください。
STEP 3/9
卵黄と砂糖を溶かしたものに牛乳を少しずつ注ぎながら混ぜます。
少しずつ注いでこそ黄身が熟しません。
STEP 4/9
再び鍋に移し、弱火で硬くなるまでかき混ぜます。
STEP 5/9
ふるいにかけて
またスタンドミキサーに移して~~~
STEP 6/9
このように指がすっぽり入るほど柔らかくなった室温バター300グラムを~~~
STEP 7/9
3回に分けて入れながらホイップします。
STEP 8/9
こうやって白くなったら完成。
STEP 9/9
容器に入れて冷凍します。
再利用の際は室温に2時間以上置いてから再びホイップしてマカロンにピーリング、パウンドケーキ、カップケーキなどに使用し、パンにジャムのように塗って食べてもグッド~~
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