材料を用意してください。

[明太子の取り出し方] 明太子を長く切り込み、スプーンで明太子をかき出します。

沸騰したお湯にスパゲッティ麺と塩を入れてスパゲッティ麺を7~8分ほど茹でてふるいにかけておいてください。(Tip.麺水はスパゲッティ麺を炒める時に使われますので、2/3カップほど残してください。)

フライパンにオリーブ油をかけた後、おろしにんにくを入れてニンニクの香りがするまで炒めてください。(Tip.スパゲッティ麺を煮始めて5~6分ほど経った時に同時進行していただければ、茹でた麺をふるいにかけて水気を取ってからすぐに料理に使えるので良いです。)

ペロンチーノを入れて中火で1分ほど炒めてください。

薬味明太子を入れて中火で1~2分ほど炒めてください。

スパゲッティなら、麺水を入れて中火で2分ほど炒めてください。

繊草を入れて素早く炒めて仕上げてください。 （Tip.ソムチョが息が切れる程度に炒めると良いです。 島草はルッコラ、ほうれん草などで代替してもいいですよ。）

明太子パスタを器にきれいに盛ってください。

パルメザンチーズ粉をかけてみてもいいですよ。