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旬のイイダコ炒め

こんにちは。ご飯のパワーは国力です。イイダコは四季折々流行らない食べ物ですが、特に春が旬なので、春に召し上がると保養食と変わりありませんよね。イイダコはカロリーが低く必須アミノ酸とビタミンが豊富で栄養食であると同時にダイエット食としても良いです。それにタウリン成分が多くて疲労回復にも良いです。また、DHAが豊富で子供たちの脳の発達にも役立ちます。今日は天然の活イイダコでイイダコ炒めを作ってみます。

1 人分

30 分以内

밥심은국력

材料

イイダコ

5ea
キャベツ

1一切れ
タマネギ

1/2ea
にんじん

1/4ea
セリ

1/2一握りの
ゴマの葉

4一切れ
長ネギ

1/2ea
ワケギ

2ea
食用油

2TS
細かい唐辛子粉

2TS
唐辛子粉

2TS
コチュジャン

1TS
醤油

1TS
梅の砂糖漬け

1TS
清酒

1TS
刻んだニンニク

1TS
すりおろし生姜

1ts
オリゴ糖

1TS
ごま油

1TS
ゴマの実

1TS

調理順: STEP 1/12

新鮮な活イイダコです。
イイダコの目の下に黄金色の丸い帯がありますが、この丸い帯が鮮明になるほど新鮮なイイダコです

STEP 2/12

指を入れてイイダコの頭をひっくり返して内臓の手入れをし、目も除去し、口も押して除去します

STEP 3/12

卵が入っているのがメスなんですが。雄の頭が雌の頭より小さくて体が黒いです

STEP 4/12

イイダコをきれいに洗うために小麦粉と清酒または焼酎を入れてカリカリ5分ほど揉んでください。吸盤が特にきれいになります。 3、4回洗って水気を切ります

STEP 5/12

生きているイイダコなので手にくっつきます。イイダコが私の手についている姿です。配送中も死なずに生きているのが不思議です

STEP 6/12

食べやすい長さに切ってくれます。足が小さいものは二つに切って、大きいものは一つに切ります。

STEP 7/12

キャベツは四角に切って、玉ねぎは千切りにします。にんじんは長方形に切ってセリは5cm長さに切ります。エゴマの葉はきれいに千切りにします。長ネギは斜めに切ります

STEP 8/12

タレは細かい唐辛子大さじ2、辛い唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、梅シロップ大さじ1、清酒大さじ1、にんにく大さじ1、おろし生姜大さじ1、オリゴ糖小さじ1を入れて熟成させます

STEP 9/12

沸騰したお湯に清酒大さじ2を入れてイイダコを入れて軽く茹でます。そうしないと炒めた時に水が出ません。絶対に長く茹でないでください。硬くなるんですよ。白くなったらすぐに取り出します

STEP 10/12

食用油大さじ2を入れて玉ねぎを炒めてキャベツを入れてニンジンを入れます。どれも生でも食べる野菜なので、少しだけ炒めます

STEP 11/12

イイダコを入れてタレを入れてまんべんなく混ぜます

STEP 12/12

火を消してごま油大さじ1を入れてゴマで仕上げます