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牛肉の醤油煮の作り方:韓牛後足モモ肉で硬くないようにする牛肉卵の醤油煮

時間を作っておけば食卓が幸せになるおかず、さらに肉のおかずはいつも歓迎されます。牛肉の醤油煮を作る時は、どんな部位にするのがいいか悩みますが、ほとんどがゆで肉の部位にします。牛胸肉は価格帯があるのでセール価格で購入できる韓牛モモ肉の塊が見えたら、肉の煮付けを作るのに丈夫にするのがカギです

6 人分

120 分以内

잇커피

材料

牛肉

500g
卵

4ea
タマネギ

1/2ea
長ネギ

1/2ea
月桂樹の葉

2一切れ
ニンニク

7一切れ
青唐辛子

3ea
だし汁

1L
濃口醤油

10T
薄口しょうゆ

6T
料理酒

5T
砂糖

2T
オリゴ糖

2T
水あめ

1T

調理順: STEP 1/12

韓牛モモ肉500gを購入して肉の煮付けを作りました。冷水に30分ほど浸して血を抜きます。

STEP 2/12

肉を茹でる時、脂臭さをなくす基本材料である長ネギ、玉ねぎ、粒胡椒、ニンニク、月桂樹の葉を入れ、肉が浸かるほど水を入れて50分~1時間ほど煮込みます。

STEP 3/12

不純物はできるだけ取り除いて、1時間ほど煮出した肉は冷ましてから破ったり薄く切ります。冷やして油気は取り除いて肉の出汁は全部煮付け場に入れてあげます。

STEP 4/12

流水で軽く洗って冷やしてください。

STEP 5/12

ざる網にすくい上げ、にんにくは煮付け場に入れるので別に取り出しておきます。出汁が冷めたら油気を取り除いてください。

STEP 6/12

塩、酢を入れて卵は10~12分完熟で茹でて準備しました。
茹でた肉は手でちぎってください。

STEP 7/12

青陽草を入れると煮付けの味がとてもすっきりします。子供がいると青陽草を入れると食べられないことがあります。醤油と肉に染み込んで難しいんですよ。しし唐に代えるか省略してください。

STEP 8/12

濃口醤油、薄口醤油を6:4の割合で1/2カップ、料理酒大さじ5、砂糖大さじ2、オリゴ糖大さじ2、水飴大さじ1を入れて約1L牛肉の煮込んだスープと一緒に煮込みます。

STEP 9/12

牛肉500gで作りましたが、一斤程度でも多めに作れる煮物です。
煮付け場が浸かるほど多めなので、少しずつ取って温めて食べる時にもいいですよ。

STEP 10/12

韓牛後足モモ肉で牛肉の醤油煮を作ってみましたが、余裕を持って十分茹でて手間がかかりますが、裂いて作ってくれれば硬くなく牛肉の醤油煮を作ることができます。ただ、肉選びにおいて筋が多いと難しいのですが······

STEP 11/12

牛肉の醤油煮に卵まで入れてあるので、このおかず一つでも一食の食事ができます

STEP 12/12

スープまでおいしい牛肉の醤油煮は、ご飯を混ぜて食べてもしょっぱくなくていいんですよ。
誰にでも好まれるおかずの牛肉の醤油煮、しっかり作ってみてください~。