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サバのどじょうスープを作りました。

生のサバを冷水と一緒に注いで茹でて骨を取り除き、ムチョンと味噌を入れて煮込んだサバムチョン味噌汁、普通のサバチュオタンと言いますよね。全然生臭くなくて香ばしいので、美味しいサバチュオタンの生サバの手入れが負担だと思ったら缶詰のサバを使ってもいいですし、それもまたイマイチだと思ったらツナ缶を使ってもいいそうです。

2 人分

30 分以内

배고픈엄마

材料

サバ

1/2ea
無聴

1一握りの
みそ

3TS
唐辛子粉

1TS
刻んだニンニク

1TS
昆布

7カップ
長ネギ

1ea

調理順: STEP 1/11

さばの下ごしらえを用意しました

STEP 2/11

サバ1/2匹······120gを鍋に入れ、サバが浸かるように冷水を注ぎます

STEP 3/11

そしてガスを火にかけて煮込みます。強火でサバが焼けるようにぐつぐつ煮込みます。私の母が魚を市場で買ってきたら、こうやって一度作っておいて煮付けをしたり、スープを作る時に使います。魚をお湯で一度煮るのをお母さんは気をもんでいるそうですね。

STEP 4/11

茹でたサバはすくい上げ、海苔を冷やします。

STEP 5/11

そしてサバの身に刺さっている小骨を塗ります

STEP 6/11

秋に収穫した大根から切り取って乾かした大根の砂糖漬けをふやかし、茹でて一握りずつビニールパックに入れて冷凍しておいた大根の砂糖漬けです。無清をおまけに切ってくれました。茹でた無清一握り。大根の砂糖漬けの代わりに、甘白菜を茹でて使ってもいいそうです

STEP 7/11

大根おろし大さじ1杯をボウルに入れ、味噌大さじ3杯、唐辛子粉大さじ1杯、にんにく大さじ1杯を入れて混ぜます。

STEP 8/11

和えた大根おろしを鍋に入れ、茹でて身を取り除いたサバを入れます。

STEP 9/11

そして昆布だし汁7カップを注いで煮込みます

STEP 10/11

強火で全体的に均一に沸騰したら中~弱火に減らしてほのかに煮込みます。

STEP 11/11

そして最後に長ネギ1本を斜めに切って入れ、もう一度煮込みます。