Name: ゆずシフォンケーキ作り
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 卵 40g; 砂糖 20g; ブドウ種子油 20g; 柚子清 40g; お湯 20ml; 薄力粉 55g; ベーキングパウダー 1ts; 卵 80g; 砂糖 30g

10K Recipe

ゆずシフォンケーキ作り

さわやかで甘くもっちりとした柚子庁を利用して作ったケーキです柚子の香りが香ばしくて甘くて柔らかくふんわりとしたきれいなケーキを切ってコーヒーと一緒に添えると金賞添花ですね~

3 人分

30 分以内

빈티지홀릭

材料

卵

40g
砂糖

20g
ブドウ種子油

20g
柚子清

40g
お湯

20ml
薄力粉

55g
ベーキングパウダー

1ts
卵

80g
砂糖

30g

調理順: STEP 1/10

じっくり煮込んでより香ばしい柚子砂糖漬け

STEP 2/10

① 卵黄をハンドミキサーでよく溶かし、砂糖を入れ、明るい微色になるまでかき混ぜ、ぶどうの種油を入れ、もう一度軽く混ぜます。②ミキサーに柚子砂糖と水を入れ、細かく砕いて軽く混ぜます

STEP 3/10

卵白に砂糖を
少しずつ分けて入れながら
ハンドミキサーでホイップして
メレンゲ作り(卵黄が混ざったり、頬に水気があると泡が上がりにくいので注意)

STEP 4/10

生地にホイップしたメレンゲの1/3を入れて
ヘラで丁寧に混ぜて
残ったメレンゲを2、3回に分けて入れながら泡が割れないようにやさしく混ぜます。(生地は下から上に引き上げるように混ぜなければなりません)

STEP 5/10

生地の完成
クリームのように
柔らかいです

STEP 6/10

型に噴霧器で水を撒く

STEP 7/10

練り込み

STEP 8/10

シフォン型ではなく
王冠の形がきれいなグーゲルホップフ型に
焼いてみました
シフォン型を見る
グゲルホップ型に焼くと
もっと早く焼けますね

STEP 9/10

オーブンから出してすぐ
逆にひっくり返して十分に冷やして
手を利用しながら分離します

STEP 10/10

皿盛り

ゆずシフォンを作る時柚子砂糖漬けがすむほどはるかに風味がいいです