10K Recipe

アーリオ·オーリオ·ポテトニョッキ作り

「ニョッキ」はイタリアのすいとんでパスタのようにトマトソース。クリームソースを使ってもいいですが僕の場合は「アリオオーリオ」オイルパスタのように作ってみました熱いうちに見る冷めるほどもちもちした食感がカムジャニョッキの魅力だと思いますジャガイモの香ばしい味と軽くて柔らかくてしこしこしていますイタリア風すいとんこうやって食べてもおいしいですね

4 人分

999 分以内

빈티지홀릭

材料

ジャガイモ

1kg
塩

1~2ts
コショウ

適当に
重力粉

180g
卵黄

1ea
オリーブ油

適当に
刻んだニンニク

1~2TS
ペペロンチーノ

6~7ea
パセリ粉

適当に
パルメザンチーズ粉

少し

調理順: STEP 1/12

じゃがいも1Kg(4人前基準)をじっくり煮込んだ後、フォークでよくつぶした後、塩とコショウで軽く味をつけて冷やす(冷やす理由は水分を飛ばすとより柔らかく軽い食感を生かすため)

STEP 2/12

中力粉180gを入れてこねる

STEP 3/12

卵黄を1個溶いてこねる

STEP 4/12

すいとんのように
手につかないように
練って一塊にする

STEP 5/12

小分けして長く垂らして
一口に切る

STEP 6/12

フォークで押して
ニョッキの形のように
縞模様を作る

STEP 7/12

冷凍保管してから使う
(すぐ入れると解ける)

STEP 8/12

調理する時ぬるま湯に
塩を入れて軽く茹でると
水の上にぽつんと浮かんだ
ニョッキをすくい上げる

STEP 9/12

ふるいにかけて少し水気を切る

STEP 10/12

熱したフライパンにオリーブオイルを敷いて
刻んだにんにくとペロンチーノを
適量入れて炒めながら
ニョッキを入れて仕上げる

STEP 11/12

色が良くて
いい匂い（完成）
皿に盛る

STEP 12/12

食べる前に
パセリガルワ
パルメザンチーズ粉チョップチョップ

ジャガイモのニョッキを作る時は古くてしわくちゃのジャガイモを使うほど食感がいいです