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イチゴ生クリームケーキ

お母さんの誕生日ケーキで作ってみたイチゴ生クリームケーキ~！無難で好き嫌いのないケーキにしたかったです。デザインを構想する時はチョコボロボロにしてみようかと思ったが、生クリームとチョコの食感がよく合うかと思って生クリームデコに決めたが、決定的に仕上げ段階でホイップした生クリームが足りなくてアラザンで仕上げたという笑える話..久しぶりのイチゴ生クリームケーキなのでおいしく食べました。久しぶりに作ったイチゴ生クリームケーキ~！作ってみましょう~

3 人分

120 分以内

초록바람N

材料

卵

135g
砂糖

100g
はちみつ

5g
薄力粉

90g
バター

23g
牛乳

36g
牛乳

400g
砂糖

34g
砂糖

20g
お湯

60g
イチゴ

適当に
アラザン

調理順: STEP 1/16

まず、ジェヌワーズを作ります。まず湯煎で卵、砂糖、蜂蜜を入れて泡立て器でよく混ぜながら温度を上げてください。卵水の温度が35~40度くらいになったら、ハンドミキサーの中間段にホイップを始めます。

STEP 2/16

ある程度ホイップをすると、卵水にホイップの跡ができて波の形ができ始めます。その後もある程度ホイップを加え、ホイップを持ち上げて生地でリボンを描いた時、リボンがすぐに消えずに3秒以上形を維持する程度なら、ハンドミキサー低速で2~3分ほど気泡を整理します。

STEP 3/16

そうすると写真のようにきれいな生地の状態になります。

STEP 4/16

その時、薄力粉をふるいにかけ、大きな動作で小麦粉をよく混ぜます。粉の固まりがないようによく混ぜてください。

STEP 5/16

バターと牛乳はあらかじめ計量して電子レンジで溶かした後、使用した後の湯煎物に漬けておき、ぬるま湯程度に温度を維持しておきます。ぬるま湯に本生地の一部を取り、よく混ぜ合わせた後、本生地に入れて大きな動作で泡が割れないようによく混ぜてください。

STEP 6/16

生地が完成したら、クッキングシートを敷いたフライパンでパンニングした後、箸で円形を描いた後、軽くショックを与えて生地を整理してください。

STEP 7/16

180度に予熱したオーブンで33~38分ほど焼きます。真ん中を触ってみてしっかり串で刺してみてきれいなら火が通るんです。

STEP 8/16

焼けたジェヌワーズはオーブンから出るやいなやショックを与え、ガスを抜いた後、フライパンから外して冷やす網でひっくり返します。ショックを与えないと、ケイブイン現象でゼヌワーズの側面がへこんでしまうことがあります。

STEP 9/16

シロップ材料は混ぜて砂糖を完全に溶かした後冷やして使います。

STEP 10/16

用意したイチゴは軽く洗って水気を切ってスライスして準備します

STEP 11/16

ジェヌワーズは1.3~1.5cmくらいにスライスして..

STEP 12/16

生クリームは氷を入れて砂糖を入れ、柔らかく流れる程度にホイップしておきます。ボールの片隅でインサート用に使うクリームだけ手で泡立て器を数回かき混ぜ、もう少し硬くホイップしてください

STEP 13/16

ルーレットにシートを一枚置いた後、シロップを十分に塗って···..

STEP 14/16

インサート用クリームをのせてのばした後..

STEP 15/16

いちごをのせて、インサート用のクリームをもう一度のせてアイシングしてクリームを整えます。もう一度、ジェノワーズ-シロップ-クリーム-イチゴ-クリームをのせて、外に出たクリームを整理した後、最後にシートを上げてシロップを塗ってインサート用クリームで全体的にアバウトアイシングをします。

STEP 16/16

残ったクリームは、もう少し柔らかく落ちる程度にホイップした後、仕上げのアイシングをします。そしてイチゴでデコレーションした後、冷蔵庫に4時間以上保管した後、食べる前にアラザンとデコスノーで仕上げてくれます。アラザンであらかじめデコをするとアラザンが溶ける可能性があります。食べる前にデコレーションします。