Name: 冷凍カクテルエビほうれん草炒めうどんの作り方
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: うどん麺 3ea; カクテルエビ 300g; ほうれん草 1/2荷造りする; タマネギ 1/2ea; ヒラタケ 150g; 長ネギ 1/2ea; にんじん 少し; ペペロンチーノ 5~6ea; 刻んだニンニク 2スプーンですくう; 清酒 2スプーンですくう; 食用油 4スプーンですくう; 醤油 4スプーンですくう; オイスターソース 3スプーンですくう; 料理酒 6スプーンですくう; オリゴ糖 3スプーンですくう; 砂糖 0.5スプーンですくう; ごま油 1スプーンですくう; 唐辛子粉 1~2スプーンですくう; コショウ 適当に

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冷凍カクテルエビほうれん草炒めうどんの作り方

甘い冬のほうれん草とカクテルエビ、うどん麺を甘辛く炒めたエビ炒めうどんは、切れ味野菜の処理にも良く、本当に手軽でおいしいです ^^

3 人分

30 分以内

요리하는러라

材料

うどん麺

3ea
カクテルエビ

300g
ほうれん草

1/2荷造りする
タマネギ

1/2ea
ヒラタケ

150g
長ネギ

1/2ea
にんじん

少し
ペペロンチーノ

5~6ea
刻んだニンニク

2スプーンですくう
清酒

2スプーンですくう
食用油

4スプーンですくう
醤油

4スプーンですくう
オイスターソース

3スプーンですくう
料理酒

6スプーンですくう
オリゴ糖

3スプーンですくう
砂糖

0.5スプーンですくう
ごま油

1スプーンですくう
唐辛子粉

1~2スプーンですくう
コショウ

適当に

調理順: STEP 1/17

冷凍エビは冷水で軽くシャワーさせた後
ステンボウルに入れて粗塩半スプーンと
エビが浸かるほどの冷水を注いでおきます。
薄い塩水の中で自然解凍させると
味も維持され、他の材料を準備している間
90%解凍されます~

STEP 2/17

2~30分後に見てみると
しっかりしていたエビがぷるぷる溶けています
スプーンでぐるぐる回して上に浮く
皮や不純物などをすくい上げた後

STEP 3/17

流水で洗って水気を切ると
冷凍エビの解凍は終わりです ^^

STEP 4/17

醤油4、オイスターソース3、料理酒6、オリゴ糖3
砂糖0.5、唐辛子粉1~2、ごま油1、コショウを少し混ぜて
炒めソースを作ります~

STEP 5/17

ほうれん草の半束は根を取り除いた後
一つ一つ開けてきれいに洗って水気を切っておいて

STEP 6/17

たまねぎとにんじんは細く千切りにして
キノコは根元を取り除いた後、裂く

STEP 7/17

ネギ油用長ネギはざくざく切り
辛味を加えるペロンチーノを用意しました~
入る野菜は冷蔵庫にあるのはなんでもOK
ペロンチーノの代わりに青陽唐辛子ok、もちろん省略もok

STEP 8/17

僕は野菜炒めと麺を茹でることを同時に行いましたが
材料さえ準備できれば炒める時間はあっという間なので
うどん麺はあらかじめ茹でて準備してもいいですよ~

STEP 9/17

沸騰したお湯に酢小さじ1杯ほど入れて
うどんを入れて替え玉が解けるくらい約1分だけ
茹でて冷水で洗い流してふるいにかけておいてください

STEP 10/17

中華鍋にオイル大さじ4、長ネギ、にんにく大さじ2を入れて
弱火をつけてぐつぐつネギ油を出します。

STEP 11/17

ネギがこんがり煮えたら
エビとペロンチーノを入れて
清州2、コショウをポンと振りかけて中強火で炒めて

STEP 12/17

海老が火が通ったらほうれん草を除いた野菜を
全部入れて作っておいたソースを半分入れて炒めて

STEP 13/17

玉ねぎ、息が切れたらほうれん草とうどん麺
残ったソースを全部入れて
1分ほど炒めるだけで完成です♡

STEP 14/17

ほうれん草が多すぎるかなと思っても、息がすぐに切れます~
ボウルに入れる途中でも余熱で煮えてしまうほうれん草なので
シャキシャキとした食感を楽しみたいなら
短く1分くらい炒めてください~

STEP 15/17

言葉が要らない一杯料理~
口の中いっぱいに弾けるエビと
シャキシャキ甘いほうれん草が本当においしいです~

STEP 16/17

少し辛く作り飽きませんが、お子様がたくさん幼い場合は唐辛子は抜いてもおいしいし、ソースと調理法はそのまま~家にある材料を存分に活用してみてください
冷蔵庫を掘って食べるのに最適な料理ですよ~

STEP 17/17

皆さんおいしく召し上がってください~