計量スプーンは家で使う8ccくらいのスプーンです。
カタクチイワシは大カタクチイワシの場合は25匹で、大カタクチイワシの中でも小さいものなら30匹を用意してください。
1.出汁材料の昆布を抜いた材料の全部を1箱に入れます。
2.お湯が沸いたら強火で10分中火で10分間煮込みます。
昆布を入れてあと3~4分煮込んでください。
4. 沸騰したら出汁が1.9~2リットル程度出ます。
5. 唐辛子の種がなければ青陽唐辛子を丸ごと2つ入れてください。
**写真と説明で足りない方はリンクされた動画をご参照ください。 ドゥユル家のYouTubeに遊びに来ると、より多くのレシピと最新のレシピをより早くご覧いただけます~ 購読していただけるとサンキュー~~

かまぼこを串に刺してあげます。おでんの種類は構いませんが、魚肉の含有量が60パーセント以上高いものを使った方がおいしいです。

おでんを幅が狭く深い鍋に入れ、出汁を1.2リットル注いでから濃い醤油スプーン2杯入れます。 もう少し澄んだスープをご希望の場合は、塩をスプーン1/3(2~3g)ほど入れてください。
鍋に入った出汁の量に応じて醤油や塩の量を調節してください。

ここで重要ポイント！！
絶対にぐつぐつ煮ません！ 弱火でかまぼこをゆっくり吹きながら魚肉の香りを出汁にしっかりと吐き出すように沸騰しない弱火で10~15分間ゆっくり温めるように漬けておきます。
おでんを売っているところでぐつぐつ煮た出汁におでんを漬けておくことはありません^^~ そうすると、ティンティンと角を割ってしまうだけでなく、串からおでんが全部脱出するかもしれません

おでん醤油は出汁を作る前にあらかじめ作っておいてください~
お好みで青陽唐辛子を半分くらい切って入れるともっとおいしいですよ~

おいしい練り天スープ~完成！ 醤油につけて食べると最高~
好みによって米餅をおでんの半分くらい入れてふやかしていただいてもいいですよ~