まずエスプレッソシロップを作ります。 熱いエスプレッソに砂糖を入れてよく溶かし、冷めたらカルーアを入れてよく混ぜておきます。

ふるいにかけたアーモンドパウダーとシュガーパウダーをボウルに入れ、卵を分量の3分の1を入れてよく混ぜます。

ここに砂糖と蜂蜜、そして残りの卵を入れて、白くとろみをつけるように十分ホイップします。

白くとろみがつくように十分ホイップしたら、

小麦粉とベーキングパウダー、細かく砕いたコーヒー豆をふるいにかけ、ヘラで軽く混ぜます。 使っているコーヒー豆の粉は噛まれるかもしれないので、お好みですりおろして使うといいですよ。 私はきれいにすりおろして使いました。

溶かしたバターを入れてヘラでよく混ぜた後、

エスプレッソを入れてよく混ぜてください。 溶かしたバターはぬるく、エスプレッソは冷やして使います

できあがった生地は少しは流れる生地です。

クッキングシートを敷いたフライパンにパンニングし、箸で何度かかき混ぜたら、床に軽く落として生地を整理してください

180度に予熱したオーブンで30分焼きます。 串を刺してきれいなら完成です。 触ってみた時、少しふわふわしています。

焼けたパウンドケーキはオーブンから出たらすぐにパンのままショックを与えてガスを抜いてください。 完成したケーキはとてもふわふわしています

完成したケーキが熱いうちに作っておいたシロップを底面だけ除いて十分に塗ります。 その後、ケーキを完全に冷やしてください

ケーキが冷めている間にコーヒーグレーズを作ります。 ミルクチョコレートを湯煎や電子レンジで完全に溶かしてください。 ここにぶどうの種油を入れてよく混ぜた後、

溶かしたカカオバターを入れてよく混ぜます。

その後、細かく砕いたコーヒー豆を入れてよく混ぜた後、

30度に冷やしてください。
カカオバターが入ったグレーズは、普通のチョコレートだけ入ったグレーズよりもう少し柔らかく噛まれる特徴があります。 でもコーティング用のミルクチョコレートを完全に溶かし、細かく砕いたコーヒー豆を入れて混ぜてからグレーズとして使ってもいいと思いますよ。 ちょっと固い食感ではあると思いますが、 いい食感じゃないかと思います。
コーティングミルクチョコレート120gにコーヒー豆粉3gくらい使えばいいんじゃないかと思います。

30度冷ましたグレーズをケーキに完全に覆われるように注意深く注ぎます。 グレーズが固まる前にコーヒー豆の形をしたチョコレートを乗せ、冷たいところで完全に固めます。 完成~