[1分映像] Tボーンよりおいしいポーターハウスステーキリバースシアリングで完璧に焼く
[1分レシピ映像] https://youtu.be/TA3bFlJpChk 記念日や特別な日、または引っ越し祝いの料理として厚いポーターハウスステーキをリバースシアリング方式で完璧に焼いてみます。 ポーターハウスはTボーンステーキより安心の面積が広く、もう少し高いです。 オーブンリバースシアリング方式で焼くために必要な装備はオーブン、探針温度計(約1万ウォン)、トーチ(約1万ウォン)です。
4 人分
90 分以内
요리스1분영상
材料
  • 牛肉
    1kg
  • バター
    適当に
  • ローズマリー
    適当に
映像
調理順
STEP 1/8
厚さ5センチのポーターハウスステーキを24時間以上冷蔵解凍させる。
STEP 2/8
表面の血を除去し、塩を撒いておく。
STEP 3/8
探針温度計を深部深く差し込み、ローズマリーとバターをのせます。
STEP 4/8
オーブンに入れ、オーブン温度105度に設定する。(探針温度計 深部温度 1次目標:53℃)
STEP 5/8
深部温度が53℃になってアラームが鳴るとオーブンから取り出し、トーチですべての面をまんべんなくシアリングしてくれる。 (探針温度計 深部温度 最終目標:60℃)
STEP 6/8
真ん中のT型の骨を中心にロースヒレを切り取った後、カットしてくれる。
STEP 7/8
きれいにプレーティングする。
STEP 8/8
ワインとサイドメニュー、ソースなどと添えて食べます。
1. おすすめサイドメニュー:トマトと玉ねぎを円形にスライスした後、上にレモン汁と塩を軽く振りかけて食べると、肉の脂っこさをよく抑えてくれます。 家にある野菜で暑い野菜炒めもしてみてください。
2. おすすめソース:わさび、タバスコホットソース、トリュフ塩、ホールグレインマスタードなど
https://www.youtube.com/channel/UC9pg2Fr7WmI_keDIHiQcSWg?sub_confirmation=1 おいしくご覧になったなら、YouTubeのいいねと購読をお願いします！ 今日も幸せになってください ^^ 装備が少し必要ではありますが、備えておけば一生作って食べられます。 トーチ(1万ウォン)、イケア探針温度計(1万ウォン)、そしてオーブン(または大きなエアフライヤー)程度を投資して家でもレストラン料理を楽しんでみてはいかがでしょうか？ リバースシアリング方式は、まずオーブンで中身を完璧に煮込み、トーチで表面にマイヤール反応を起こし、肉香を濃くします。
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