メレンゲクッキー - 白身1個分(残りの白身処理班)
満州の授業を終えたら、間違いなく白身がまた残ったりする。 最初に使われる黄身から一つ、最後にパンの上に塗りながら一つ。 一つはココナッツロシェを教えながら消費し、受講生が帰ってからもう一つ残るのはついでにメレンゲクッキーでも焼いてみるつもりだ。 しばらく拗ねると狂ったようにそれだけを焼いてしまうことを繰り返しても、常に変数というのは存在するもので、あれ、どうしたんだろう？という現象が発生する時があるが、メレンゲさえうまく乗せれば、作りやすくきれいで絶えず手が伸びる甘いメレンゲクッキー作り~
3 人分
90 分以内
Lime앤Thyme라앤타
材料
  • 卵
    1ea
  • 砂糖
    35g
  • バニラ·エキストラック
    1ts
  • リンゴ
    1/2ts
調理順
STEP 1/8
キッチンタオルなどに酢を軽くつけて白身を盛るボウルに薄く、非常に薄く塗って準備する。 (省略可能ですが、もう少し安全にメレンゲをのせます。)
写真がありません
STEP 2/8
白身は冷たく準備してハンドミキサー低速で始める。 泡にウェーブが見えるまで返す。
STEP 3/8
大きなウェーブができ始めたら、中速に上げ、20~30秒間隔で砂糖を3回に分けて入れ、硬いメレンゲを作ってくれる。
STEP 4/8
最後の段階でバニラエキストレックと色素を1滴入れて
STEP 5/8
混ざるまで返す。
私は甘さを抑えようとミント液をよく使う癖がありますが、今日はリンゴエッセンスで代替してみました
STEP 6/8
力のある角ができたら完成。
STEP 7/8
用意しておいた絞り袋に好きな絞り口金を挟んでメレンゲを入れてくれる。
STEP 8/8
フライパンで絞って200度F(100度C)に予熱したオーブンで1時間焼いてくれる。
メレンゲが焼けたらオーブンを消してオーブンの蓋を少し開けたまま40~1時間放置した後、取り出して密封して保管します。
私の作業室は冷たすぎて焼いた後オーブンを消してドアを開けておいたまま少し冷めるまで待ちました。 すべての道具は湿気のない乾いたものとして使用します。 メレンゲは作業中に消さないように注意してください。
料理レビュー
1.00
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  • whi******
    score
    レシピ通りにやったんですが、焼けました。 30分も経たないうちに全部焼けてしまいました。TT 私は手泡立て器にして一時間もかかったのに。 なぜそうなったのでしょうか？TT あっ、私は200°華氏だけを見て焼きましたね(泣)100℃で焼いてください(泣) それでも味は大丈夫だったので、 焦げた部分の時に食べました でも今回はハンドミキサー買って100°で焼いて成功しました！！！！
    2021-11-14 16:21
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