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フォンダン·オ·ショコラ、簡単デザートミシュランレシピ

私の好きなフランス人シェフPhilippe Etchebestフィリップ·エチュベストのレシピです。ミシュラン2スターであり、フランスMOF優勝シェフです。レシピ自体はとても簡単です。溶かして、混ぜて、焼けば終わりです。

2 人分

30 分以内

마무네뜨

材料

卵

3ea
バター

100g
砂糖

25g
ダークチョコレート

125g
ダークチョコレート

20g
ダークチョコレート

2一切れ
塩

1少し

映像

調理順: STEP 1/13

湯煎でダークチョコレート2ピースを除いた全て、そして無塩バターを入れて溶かしてください。

STEP 2/13

大きなボウルに卵3個と砂糖を入れて力強く混ぜた後、

STEP 3/13

小麦粉はゆっくりと分け合って混ぜます。私はふるいにかけて入れました。

STEP 4/13

卵水に溶かしておいたチョコレートを入れて混ぜてください。

STEP 5/13

混ぜた後、塩をひとつまみ入れますが、入れすぎないでください。甘みを生かしてくれるくらい少しだけ入れてください。

STEP 6/13

指でバターをリングの中に全体的に塗ってください。

STEP 7/13

クッキングシートはリングサイズに切って、リングの中に貼ってください。

STEP 8/13

トレイにクッキングシートを敷いて、リングを位置させます。チョコレートを注ぎますが、1cm余裕を残しておいてください。

STEP 9/13

ダークチョコレート 70% 1 ピースをポンダンオショコラの真ん中に乗せ、箸で軽く押し込みます。

STEP 10/13

押しすぎるとチョコレートが下に沈む可能性があるので、チョコレートの切れ端が軽く覆われるくらいにしてください。

STEP 11/13

オーブンコンベクションモード170度に10~15分入れてください。私はちょうど13分でできました。リングの周りに表面は火が通って上がってきて、センターは火が通っていないので動いてみた時にプリンのような感じで動けばいいんです。

STEP 12/13

湯気を冷やした後、ナイフなどの薄い道具をリングの下に入れてオーブントレイから取り出してください。リングを先に外してパーチメント紙を剥がすとポンダンオショコラ完成です！

STEP 13/13

このデザートの正確なフランス名は「モエル·オ·ショコラ」です！モエルは柔らかいという意味です。とろとろとしたデザート。おいしく召し上がってください！

オーブンの仕様によって焼く時間が異なるので、一気に成功できないかもしれません。一つ先にやってみて、残りを入れてください。