冷水に6時間浸して
血を抜いてください。
冷たい水を途中途中挽きます

牛尾についた油を取り外して
沸騰したお湯で下ごしらえをします。
(不純物除去)
※下茹で:お湯が沸いたら牛テールを入れて
またお湯が沸いたらあと10分沸かします。

牛尾をすくい上げた後
冷水ですすぎ
また鍋に入れて
牛尾の5倍の水を注いだ後
強火で煮てから
スープが沸いたら、あと10分沸かして
火を中弱火にして
ふたをして2時間煮込みます。

骨から肉がすっと抜けるほど
よく下がった牛のしっぽを別にすくって
冷蔵保管します。

綿布に汁をかけて
澄んだスープをもらって
油が固まるまで完全に冷やします。

油がホワイトチョコレートみたいに~
油を完全に取り除く方法の中で最高！

私が愛するイガネトックトックです。
僕のお雑煮を召し上がった方々が、 みんなで一緒に
トックの食感がすごくおいしくて
どこの製品なのか聞いてみましょう。

トックトックを食べる分だけ取って

冷水に30分浸して
でんぷんを取り除きます。
トックの食感をもっとよくして
スープの濁りを防ぎます。

スープに干し椎茸を入れて
汁が沸いたら
トックを入れます。
お雑煮が沸いたら
電気を消します。

器にトックと牛のしっぽを盛って
千切りにした黄白錦糸卵と椎茸、ざくざく切ったネギを薬味としてのせます。
※冷蔵庫の牛テールはスープを沸かす際に入れて温めます。

牛テールのコムタンの香ばしいスープの味が
トックの味をさらにおいしくしてくれる
牛テールのコムタントック

牛尾肉のもっちりとした食感と
香ばしい味が
お雑煮餅と本当によく調和して
魅力的な味！

コロナのせいで
家の中に入って新年の挨拶ができないけど
義理の母の家と義理の母の家
門の前で
テールコムタントックで新年の挨拶をします。

香ばしくてもちっとした牛テールの肉と
水にふやかしてでんぷん抜きのトックトック
千切り黄白錦糸卵
千切りシイタケ
ソンソンパ
香ばしい牛テールのコムタンスープに
すべての材料がよく調和して
親指を立てて！
電話機の向こう
とてもおいしく召し上がったという
義理の母と義理の母の言葉に
私の口には幸せな笑顔が満開です。