Name: ポテトポカイア(ヴィーガンレシピ)
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: 重力粉 200g; ジャガイモ 150g; ドライイースト 3g; 塩 2/3tsp; メープルシロップ 1/2tsp; オリーブ油 1Tsp; お湯 100ml; オリーブ油 少し; ローズマリー 少し; ミニトマト 少し; ブラックオリーブ 少し; 粗塩 少し

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ポテトポカイア(ヴィーガンレシピ)

ビーガンレシピ研究所Veggitrabbitというところで提供しているポッカチアレシピを参考にして作ってみました。砂糖、バターなしで健康をもう少し考えながら作ったパンのようです。そして家で手軽にできる発酵チップも共有します :)

2 人分

999 分以内

JayBakery

材料

重力粉

200g
ジャガイモ

150g
ドライイースト

3g
塩

2/3tsp
メープルシロップ

1/2tsp
オリーブ油

1Tsp
お湯

100ml
オリーブ油

少し
ローズマリー

少し
ミニトマト

少し
ブラックオリーブ

少し
粗塩

少し

映像

調理順: STEP 1/21

じゃがいも1個をゆでてつぶしてから冷やしてください。

STEP 2/21

ふるいにかけた強力粉の中央に溝を作ってドライイーストを入れてください。

STEP 3/21

塩、メープルシロップ、マッシュポテト、オリーブオイルを入れてください。

STEP 4/21

ぬるま湯を注ぎ、ヘラでジャガイモと他の混合物がよく混ざるように混ぜます。

STEP 5/21

15分間強くこねてこねます。

STEP 6/21

別のボウルにオリーブオイルを塗ります。

STEP 7/21

生地をボール状にして表面をなめらかに仕上げます。

STEP 8/21

生地の表面にオリーブオイルを薄く塗ります。

STEP 9/21

ラップをかけます。

STEP 10/21

35~40度の環境で生地が2倍に膨らむまで一次発酵させます。

STEP 11/21

オーブンパンに紙ホイルを敷き、オイルを薄く塗ります。

STEP 12/21

生地をのせて厚さ1cmほどの楕円形に均等に伸ばしてください。

STEP 13/21

オーブンパン全体をラップで包み込みます。

STEP 14/21

30~35度環境で厚さが2倍になるまで2次発酵させます。

STEP 15/21

生地の上にスライスしたミニトマトを少しずつのせてください。

STEP 16/21

生地の間を指で押して溝を作ります。

STEP 17/21

ホームにオリーブオイルを詰めてください。

STEP 18/21

ローズマリーの葉を溝にのせます。

STEP 19/21

ブラックオリーブをのせてください。

STEP 20/21

粗塩をふりかけてください。

STEP 21/21

200度に予熱したオーブンで20~25分間焼きます。

発酵がうまくいかないといけません。発酵温度にお気をつけください:) ワンレシピにはトッピングとしてオリーブは載せません。好みに合わせて薄くスライスしたオリーブ、玉ねぎ、ニンニクを一緒にのせて焼いてもおいしそうですよ。