ほうれん草味噌汁の作り方、カタクチイワシの出汁ですっきり！
ほうれん草を入れて味噌汁を作ると本当に涼しくておいしいです。 米のとぎ汁でカタクチイワシの出汁を作って香ばしく煮たんですが、こういう基本味噌汁は好き嫌いのないレシピですよね。
4 人分
30 分以内
은하계맘
材料
  • お湯
    1L
  • ほうれん草
    3一握りの
  • カタクチイワシの出汁
    10ea
  • 昆布
    2一切れ
  • みそ
    2TS
  • 刻んだニンニク
    0.5TS
  • 唐辛子粉
    1ts
  • 長ネギ
    0.5ea
調理順
STEP 1/7
カタクチイワシと昆布を煮込みます。 キム·スミの味噌汁を作るスタイルで出汁を取りました。 特徴は、まず鍋にカタクチイワシと昆布を重ねてくれることです。 このような過程を経るとカタクチイワシの生臭さがなくなり、よりさっぱりした味がします
STEP 2/7
鍋に米のとぎ汁1リットルを入れて、パルパルカタクチイワシの出汁を出してください
STEP 3/7
ほうれん草の手入れをかける果物ナイフで切り取って~手で枝分かれした葉を分離してあげました。 そして澄んだ水で何度も洗った後、水気を切ります。 今回買ったほうれん草は春白菜のように地面にくっついて育つ種類なんですよ。 土が多くて何度も洗いました。
STEP 4/7
長ネギはくるくる切ってくれました。 玉ねぎを一緒に入れてもおいしいです。 <注意>ほうれん草と豆腐はお互いに相性が悪いのでほうれん草の味噌汁に豆腐は入れないでください
STEP 5/7
出汁に味噌大さじ2を入れて、もっと煮て~ カタクチイワシと昆布はすくって捨てます。
STEP 6/7
ほうれん草を鍋に入れます。
STEP 7/7
にんにくのみじん切り大さじ1、長ネギ、唐辛子粉小さじ1を入れてあと1杯煮れば終わり！ 唐辛子粉が少し入ると、さっぱりした味がしていいんですよ。 ほうれん草の青臭がさっと消えます。^^
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