すいとん
もちもちしたすいとん生地の秘法と
比率は小麦粉、生豆粉、食用油、塩
そして熟成です
3 人分
60 分以内
요리하는뇨자의식탁
- 材料
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小麦粉3カップ
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きなこ1カップ
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お湯1カップ
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塩2t
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食用油3T
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いわし1.5L
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ジャガイモ
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にんじん
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長ネギ
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タマネギ
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キノコ
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ニラ
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薄口しょうゆ1T
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刻んだニンニク1T
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ごま油
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コショウ
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- 調理順
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STEP 1/9生地の材料を用意して（小麦粉、生きなこ、水、塩、キャノーラ油）
STEP 2/9生地を長時間こねてくれます
STEP 3/9冷蔵庫で3時間ほど熟成した後（少なくとも1時間は熟成）
すいとんを作る20分前にあらかじめ出しておきます
STEP 4/9カタクチイワシの野菜をまた水を準備して
STEP 5/9ジャガイモは水に浸してでんぷんを取り除き
STEP 6/9カボチャ、にんじん、野菜を適当に切って準備します
STEP 7/9また出汁が沸いたらじゃがいもを先に入れてすいとんを
作って入れて
STEP 8/9すいとんが沸騰したらニラを除くすべての野菜を
入れます
STEP 9/9味を調えて火を消し、ニラ、ごま油、コショウを入れて完成させます
生地の熟成が一番重要です 冷蔵庫で熟成過程があってこそ もちもちした生地が作れます
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