ふやかした豆を挽いておからの作り方、保管方法、キムチおからチゲまで一度に見てください~
豆腐屋で無料で配るおからは何の栄養価もないかすに過ぎません~ 本当におからは豆を挽いて 果肉自体と豆水を一緒に摂取するんです~ 豆とミキサーさえあれば、誰でも作れるおから~一緒に作ってみましょう
4 人分
30 分以内
요리하는러라
材料
  • 白苔
    1カップ
  • お湯
    3カップ
  • おから
    300g
  • 熟成キムチ
    1カップ
  • 豚肉
    300g
  • 長ネギ
    1/2ea
  • 青唐辛子
    2ea
  • キムチ
    1/3カップ
  • お湯
    2カップ
  • エゴマ油
    2スプーンですくう
  • アミの塩辛
    1~2スプーンですくう
  • 唐辛子粉
    1スプーンですくう
  • 焼酎
    1スプーンですくう
  • 砂糖
    0.5スプーンですくう
  • 刻んだニンニク
    1スプーンですくう
調理順
STEP 1/18
大豆1カップを用意しました
用意した豆は2、3回洗った後、十分な冷水に浸して
冷蔵庫で8時間以上ふやかします。
STEP 2/18
冬場は常温で3~4時間、
残りの季節は冷蔵庫で8時間以上。
前夜にふやかしておいて、次の日に作るといいですよ。
STEP 3/18
ふやかした豆の皮は完全に取り除く必要なく
熊手を作って振りながら浮くものだけを除去し
付いている皮は一緒にすりおろしますね~
STEP 4/18
ふやかした豆の量は紙コップで2杯半。
このくらいの量なら おから計600gが出て
4人基準で一食200~300g程度ずつ使用すれば良いです。
個人的に煮詰めるには300g
薄く作るには200gくらいが
いいと思いますので参考にしてください ^^
STEP 5/18
ミキサーに豆を入れて
水を3カップ注いできれいにすりおろしてください。
粒子の大きさは好みによって~
私は長い間きれいに磨きました
STEP 6/18
添加物1つもない純粋なコンベそのもの
濃度もちょうどいいです♡
STEP 7/18
一度行く時、2~3回食べる量で作ったおからは
一食分ずつ小分けしてジッパーバッグや密閉容器に入れて
冷凍保管していただいて
前日冷蔵室に移して自然解凍したり
容器の採水に浮かせて常温自然解凍後
作って召し上がってください^^
STEP 8/18
では手作りのおからチゲを作ってみましょう
酸っぱく熟したキムチ5本をざくざく切って
1カップ用意してキムチ汁も1/3カップぐらいよそっておいてください
STEP 9/18
豚肉は大きめに切って一椀
長ネギ反対と青陽唐辛子2つはざくざく切ります。
STEP 10/18
中火で熱した土鍋にエゴマ油大さじ2を敷いて
豚肉、キムチ、砂糖0.5、焼酎1スプーンを入れて
炒めます。
STEP 11/18
肉の表面が白く煮えたら
唐辛子粉1、にんにくをスプーン1杯入れて
キムチが透明になるように炒めて
STEP 12/18
米のとぎ汁2カップと用意しておいたキムチ汁を注いで
強火で沸騰したら泡を取り払い
STEP 13/18
おからとえびの塩辛スプーン1杯を中弱火にして
10分ほど煮込みます。
STEP 14/18
沸騰するかもしれないので ふたは開けて
生豆の味がしないまで煮込んでから
味見をして薄かったらアミの塩辛追加。
STEP 15/18
長ネギと唐辛子を入れてもう少し煮ると
香ばしくて辛いおからチゲ完成:D
STEP 16/18
完成したおからチゲは
小さな土鍋に入れておいて食べてみます。
家で作ったおからの一番いいところは
粒子を勝手に決められるということです
噛むことなく柔らかく、または
口の中でごろと留まるよ
好みに合わせて挽いてみてください :)
STEP 17/18
熟したキムチを入れて煮たら
おからがもこもこよく絡まります~
他のチゲ類のスープは塩分物なので
具を中心に食べる方なんですけど
おからチゲはスープ自体が栄養の塊です
STEP 18/18
もちした豚肉
やわらかな戻り売り
辛いスープまで完璧な~
自家製おからで煮込んだ栄養たっぷりのおからチゲ
皆さんおいしく召し上がってください
豆は大豆(大豆、白豆)、インゲン豆、黒豆、ねずみ小豆、エンドウ豆など、お家にあるものをお使いください。
料理レビュー
5.00
score
  • 443*****
    score
    美味しいです
    2021-05-22 12:09
  • 404*****
    score
    おいしいです~~^^ おいしいたべものをおしえていただきありがとうございます^^
    2021-05-10 14:43
  • 146*****
    score
    おいしくごちそうさまでした^^
    2021-04-20 19:24
  • 868*****
    score
    おいしくて残ったおからもう一度作って食べました 子供たちは好きじゃないけど······
    2021-04-16 11:09
  • 612*****
    score
    初めて挑戦してみたんですが すごくおいしいです おから好きな夫の実家のお兄さんも食堂よりおいしいと言ってました
    2021-04-06 21:02
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