白菜の浅漬けがシャキシャキしておいしい白菜の浅漬けの作り方
キムチは青い外葉があってこそ美味しいのですが、凍っていた葉を全部取ってしまうので、白菜だけが残っていました 葉も良くないものが多いので、 包丁で切って下ごしらえして入れました すぐ和えて一皿いっぱい盛ってご飯一杯をさっと食べました 量が多いと思ったのに思ったより多くないですね 僕の家の水が出ない時、水も持ってきてくれて 水道凍結の時に人を呼んで早く工事もしてくれて 感謝の気持ちで小箱を一箱入れてお持ちしました ​ ​
6 人分
30 分以内
스마일로즈의건강밥상
材料
  • 白菜
    3.2kg
  • 長ネギ
    2ea
  • ワケギ
    1一握りの
  • 天日塩
    1/2カップ
  • 唐辛子粉
    2/3カップ
  • アミの塩辛
    2スプーンですくう
  • 刻んだニンニク
    1.5スプーンですくう
  • いわしの魚醤
    2スプーンですくう
  • しょうが
    0.7スプーンですくう
  • サツマイモ
    1/2ea
  • タマネギ
    1/4ea
  • リンゴ
    1/4ea
調理順
STEP 1/8
白菜はたっぷり塩をかけて漬けます
途中で1、2回ひっくり返しながら5時間漬けて白菜を手で折ってみて
折れずに曲がればよく漬かった状態です
STEP 2/8
白菜が漬かっている間、あらかじめ薬味を作ります
3、4時間熟成したらヤンニョムの方が おいしいでしょう
ここでちょっと
もち米糊は調味料が材料によく染み込み、しっとりさせる役割をします
今回の浅漬けキムチはもち米糊を 面倒くさがらずに和えるんですが
ちょうどサツマイモを蒸して食べ残しがあって サツマイモを半分入れてみました
ジャガイモを茹でて入れるコツを得て サツマイモを入れたら
特別な味の違いはよく分かりませんが、なぜかもう少しおいしい感じでした
STEP 3/8
ワケギは3cmくらいに切って 長ネギは斜めに切ります
STEP 4/8
白菜がよく漬かったら、流水で一週間洗い流して水気を切ります
STEP 5/8
ヤンニョムが5時間熟成されて色もきれいですね
白菜が水が抜けたらタレを入れて和えます
STEP 6/8
最後に切っておいたワケギと長ネギを入れて もう一度和えると
おいしい白菜キムチの出来上がりです
STEP 7/8
移動通信に一つと正糸が10cm、高さ5cmの容器で一つなんですが
小さな箱は隣の家に持ってきました
STEP 8/8
完成した浅漬け皿に盛ってゴマをパラパラ振りかけるとさわやかでおいしい浅漬けの完成ですね
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