白菜の浅漬けがシャキシャキしておいしい白菜の浅漬けの作り方
キムチは青い外葉があってこそ美味しいのですが、凍っていた葉を全部取ってしまうので、白菜だけが残っていました
葉も良くないものが多いので、 包丁で切って下ごしらえして入れました
すぐ和えて一皿いっぱい盛ってご飯一杯をさっと食べました
量が多いと思ったのに思ったより多くないですね
僕の家の水が出ない時、水も持ってきてくれて 水道凍結の時に人を呼んで早く工事もしてくれて
感謝の気持ちで小箱を一箱入れてお持ちしました
6 人分
30 分以内
스마일로즈의건강밥상
- 材料
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白菜3.2kg
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長ネギ2ea
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ワケギ1一握りの
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天日塩1/2カップ
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唐辛子粉2/3カップ
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アミの塩辛2スプーンですくう
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刻んだニンニク1.5スプーンですくう
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いわしの魚醤2スプーンですくう
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しょうが0.7スプーンですくう
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サツマイモ1/2ea
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タマネギ1/4ea
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リンゴ1/4ea
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- 調理順
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STEP 1/8白菜はたっぷり塩をかけて漬けます
途中で1、2回ひっくり返しながら5時間漬けて白菜を手で折ってみて
折れずに曲がればよく漬かった状態です
STEP 2/8白菜が漬かっている間、あらかじめ薬味を作ります
3、4時間熟成したらヤンニョムの方が おいしいでしょう
ここでちょっと
もち米糊は調味料が材料によく染み込み、しっとりさせる役割をします
今回の浅漬けキムチはもち米糊を 面倒くさがらずに和えるんですが
ちょうどサツマイモを蒸して食べ残しがあって サツマイモを半分入れてみました
ジャガイモを茹でて入れるコツを得て サツマイモを入れたら
特別な味の違いはよく分かりませんが、なぜかもう少しおいしい感じでした
STEP 3/8ワケギは3cmくらいに切って 長ネギは斜めに切ります
STEP 4/8白菜がよく漬かったら、流水で一週間洗い流して水気を切ります
STEP 5/8ヤンニョムが5時間熟成されて色もきれいですね
白菜が水が抜けたらタレを入れて和えます
STEP 6/8最後に切っておいたワケギと長ネギを入れて もう一度和えると
おいしい白菜キムチの出来上がりです
STEP 7/8移動通信に一つと正糸が10cm、高さ5cmの容器で一つなんですが
小さな箱は隣の家に持ってきました
STEP 8/8完成した浅漬け皿に盛ってゴマをパラパラ振りかけるとさわやかでおいしい浅漬けの完成ですね
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