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サワークラウト（キャベツ漬け）効能·作り方

ソーセージ好きですか？ソーセージは好きですが、飽きやすいですよね。肉も肉だけ食べるとすぐ飽きてしまうように、口の中をすっきりさせてくれるソーセージの相性料理がないからです。ソーセージを一度食べたら飽きないように食べる秘訣はサウアークラウトドイツ風キャベツ漬けです。キャベツ漬け作りもとても簡単ですが、健康的に効能が伸びるので好きで紹介してみましょう。

6 人分

20 分以内

써언샤인

材料

キャベツ

1200g
塩

2
コショウ

少し
青唐辛子

少し

調理順: STEP 1/4

農薬がたくさんついているキャベツの外皮は、何枚か剥いて捨てます。
キャベツは酢消毒1回、ベーキングソーダ消毒1回します。
酢の消毒は15分ほど適当で、ベーキングソーダもしばらく浸してから抜く程度にしてください。
数回洗い、完全に乾燥させてください。

STEP 2/4

キャベツと赤キャベツを1cm間隔で千切りにして
キャベツ全体の量の2%の塩をかけて揉みます。
キャベツに塩が2%重要です。
たくさん揉んでこそ乳酸菌が出るので、キャベツから汁が出るまで、たっぷり揉んでください。

STEP 3/4

熱湯消毒したガラス瓶に必ず入れて、上を別の容器やビニールなどでぎゅっと押してください。
キャベツがすべて浸かるほど十分な量の汁を出さなければなりませんが、汁が足りなければ塩水で補ってくれます。 (水250mlあたり塩15ml)
もっと味を出したくて
黒胡椒と青唐辛子の2つを入れます。

STEP 4/4

一番上には残しておいたキャベツの生葉で覆って、ラップでしっかり押してあげました。
スペースに余裕があれば、ボトルサイズより小さい小皿やボトルを入れてもう一度押してもいいですよ。
発酵中、蓋がポンと割れる場合もありますので、蓋は少し緩く閉めておいてください。
涼しくて日光の当たらない場所に2週間置いておきます。
時々一度ずつよく発酵しているかチェックしてください。 ^^
塩水が足りなければもっと入れてくださってもいいです。