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ほうれん草の和え物[ソムチョ、浦項チョ、南海チョ] 味と栄養が最高の冬ほうれん草の和え物！

海風に吹かれて育ったほうれん草のソムチョ、南海小、浦項小は冬に一番栄養があり、甘いのでスープを作ったり、和え物、浅漬けの漬物までいろいろな料理で食べるととてもいいと思います。 https://youtu.be/D9itshg6P-s 詳しい説明は映像をご参照ください！

4 人分

30 分以内

곰배밥상

材料

調理順: STEP 1/8

ほうれん草は長さが短く、根が赤い島草や浦項草、または南海草を購入するといいですよ。

STEP 2/8

根っこの赤い部分が味が甘く香ばしいので、あまり切らずに先だけ軽く取り除き、切れ目を入れてすりおろしてください。

STEP 3/8

ほうれん草は水に浸しておかず、すぐに洗います。
根っこに土がたくさん挟まっているので、振っていくと繰り返し洗ってくれます。

STEP 4/8

沸騰したお湯に粗塩を入れ、1分ほど煮込みます。

STEP 5/8

すぐにすくって冷たい水で一度だけ洗ってください。

STEP 6/8

水気をあまり絞らずに、水分がある程度残るようにして絞ります。

STEP 7/8

ゴマとほうれん草は相性がいいので、たくさん入れてあげるといいですよ。ゴマをすりおろして入れます。

STEP 8/8

にんにく、薄口醤油、ごま油、ごま塩を入れてもみ和えてください。祭祀用のナムルや名節用のナムルとして使う場合はニンニクは抜きます。

薄口醤油の代わりに塩で味付けしてもいいですし、ニンニクは省略してもいいです。