10K Recipe

「モーニングロール」作り

忙しい朝の時間に牛乳一杯と一緒に飲むと手軽な食事にいいモーニングロールを作ってみましたモーニングロールは何気に手間がかかるそうです買って食べる時は簡単に小さいパンだって考えやすいかな.. そのまま食べても淡白でおいしいけどジャムやクリームチーズに塗って食べるともっとおいしいです食欲がわくさっぱりとして香ばしい庶民的なパンモーニングロール幼い頃、イチゴジャムに塗って食べたことを思い出してその味と郷愁が感じられますね

4 人分

90 分以内

빈티지홀릭

材料

強力粉

230g
薄力粉

20g
ドライイースト

4g
塩

5g
砂糖

32g
バター

30g
卵

1ea
牛乳

50ml
お湯

70ml

調理順: STEP 1/13

ふるいにかけた強力粉に
塩、砂糖、ドライイーストを順に入れる(イーストが砂糖と塩に触れないように注意)

STEP 2/13

卵を先に溶いてから、
水を入れて全体的に
粉の材料とまんべんなく混ぜる

STEP 3/13

粉が飛ばないまで
混ぜながら生地
バターが生地に染み込むまで
手で揉みながら生地をこねる

STEP 4/13

まな板に載せた生地を
片手で生地の先を
つかんで振り下ろして長く伸ばす

STEP 5/13

長く伸びた生地を半分に折って
手のひらでぐっと押す
打ち下ろしを10分ほど繰り返す

STEP 6/13

生地が手と底に
これ以上付かずに
弾力が感じたら頬に入れて
ビニールを覆って27℃の室温で
1時間ほど1次発酵させる

STEP 7/13

二倍以上膨らんだ状態

STEP 8/13

まな板の上に乗せてガス抜き

STEP 9/13

スクレッパーで40gずつ分割する

STEP 10/13

表面の滑らかな丸み

STEP 11/13

生地が乾かないように
ビニールや綿布を覆う
室温で10分間休止させる(中間発酵)

STEP 12/13

2次発酵（40~45分）

STEP 13/13

200℃に予熱したオーブンで
10分間焼く

モーニングロールは一気に焼いておいて簡単に温めて食べるといいですよ ( ジップロックや密閉容器に入れて冷凍保管 )