10K Recipe

油なしで前もも肉の豚肉炒め、臭みなく炒める

油の代わりに水で炒めて臭みも吹き飛ばし、より柔らかくておいしい豚肉炒めです。油が入った豚肉炒めよりはるかにおいしいと思います。断言します!:) 辛くてしっとりとした豚肉炒めのご飯のおかずで、お酒のつまみとしてもいいです。

3 人分

30 分以内

레레의신혼밥상

材料

豚肉の前足

700g
タマネギ

1ea
長ネギ

2/3ea
青唐辛子

1ea
ニンニク

4ea
濃口醤油

2T
料理酒

3T
刻んだニンニク

2T
砂糖

2T
オリゴ糖

1適当に
唐辛子粉

3T
コチュジャン

2T
コショウ

少し
しょうが粉

少し

調理順: STEP 1/10

前足の肉は大きめに（写真のように一列ずつ丸ごとある場合は1/4の大きさくらい-炒めると縮まります。）切っていただき、血気がある場合はキッチンタオルで拭いてください。

STEP 2/10

玉ねぎ1個を千切りにして、長ネギ2/3台と青陽唐辛子1個を斜め切り、丸ごとにんにく4個をスライスしてください。ニンニクは省略してもいいですよ。

STEP 3/10

熱したフライパンに油の代わりに水を焼酎カップ半カップほど入れて、

STEP 4/10

切った前もも肉を入れて砂糖2Tを先に入れて一緒に炒めてください。

STEP 5/10

すると写真のように肉が砂糖に会って肉汁が出て水ができるのですが、この水気が全部消えて油が出るまでもう少し炒めてください。
*この過程を通じて臭みや臭みが消えます。

STEP 6/10

この写真のように水気が消えたら、

STEP 7/10

濃口醤油2T、唐辛子粉3T、コチュジャン2T、おろしにんにく2T、料理酒3T、コショウ少し、生姜粉少し(省略可)を入れて炒めてください。
（私は生肉に料理酒、コショウ、生姜パウダーであらかじめ下味をつけておきましたが、こうしないで薬味の段階でまとめて入れてください。）

STEP 8/10

タレが入って焦げそうなら、水をもう少し加えて炒めてください。水気が多いと美味しくないので、水を加えて炒めたら必ず水気がなくなるように炒めてから野菜を入れる！

STEP 9/10

野菜はたくさん煮ると水が出て豚肉炒めがおいしくなくなるので、100%火を通さずに野菜水が出る前に火を消してください。

STEP 10/10

味見をしてあまり甘くない場合は、必ず火を消してオリゴ糖を一周して混ぜてください。ツヤも回ってコクが倍になります。 :)

肉を炒める時、砂糖を2T一緒に入れて炒めてください。そして油の代わりに水を入れて炒めることを忘れないでください！

料理レビュー

4.50

score

180*****

score

ごちそうさまでした！途中どこに料理酒を入れるのかが出てなくて勝手に入れました..www 塩加減もちょっと惜しい。コチュジャン1T、唐辛子粉2Tもっと入れたらおいしかったですよ

2023-02-13 23:20
211*****

score

2回目に作って食べます簡単でおいしいし..最高です^^

2021-09-17 19:10

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