クリームチーズ生地
クリームチーズ、シュガーパウダー、コーンスターチ
クリームチーズ - プレーン(オリジナル)使用
シュガーパウダーの代わりに砂糖を使用すると分離現象が起きることがあるので、おすすめはありません
コーンスターチ - ベーキングには主にコーンスターチを使用

クリームチーズは室温状態できれいに溶かす。 (ヘラ使用)

クリームチーズが細かく溶けたらシュガーパウダー、トウモロコシデンプンを入れて細かく混ぜる。

クリームチーズが柔らかく溶けたら成形作業

正方形の枠のサイズに合わせて成形する(省略可能)
→ 5~10分程度冷凍保存
絞り袋に入れて絞る形式にしても構わない

チョコ生地
ダークチョコレート、無塩バター、卵、薄力粉、ココアパウダー、砂糖
ダークチョコレート - 砂糖が入るため、ミルクチョコレートのおすすめはありません。
薄力粉 - 重力粉代替可能
砂糖- 55g基準 - 適度な甘み
(-50 ← 55 → +65~70 糖度を決める)

ボウルにダークチョコレート, バターを入れて湯煎する
ボールの中に水が入らないように注意！

他のボウルに卵、砂糖を入れて混ぜ合わせる(卵が解ける程度のみ)

砂糖の粒子が完全に溶けなくても構わない。

チョコレート、バターが溶けたら冷やしてあげる(ぬるま湯程度)

溶かしたチョコレート生地がぬるくなったら卵+砂糖生地を入れてまんべんなく混ぜる
熱い状態に入れると卵が焼けることがあるので注意！

そしてふるいにかけた薄力粉、ココアパウダーを入れる

すべての材料が均一に混ざればチョコ生地完了

用意された正方形の枠に紙ホイルを大きさに合わせて裁断する

1次的にチョコ生地を半分ほど注ぐ

2次的に冷凍保管させたクリームチーズ生地を入れる

残りの生地でクリームチーズが見えないように注ぐ

170度20分間オーブンで焼く
(予熱180度10分)

焼き終わったら、そのまま冷やす
(焼いてすぐ型から外すと壊れることがあるので注意)

冷めたら適当な大きさに切って完成させる
冷蔵保管すればもっとべたつく