カステラパン作り（カステラパン）
カステラは一面「タマゴパン」だから ふんだんに新鮮な卵の状態が重要です 白身と黄身を分離して使用するため 卵の調子が悪いと生臭いにおいがします なのでバニラオイルやバニラエキストラックを 2滴落として混ぜるといいですよ 甘い蜂蜜の香り 柔らかく 甘くて ふわふわ スポンジケーキと呼ばれる カステラパンは 幼い頃母が買ってくれた パンの香水がそのまま感じられます 食事の代わりやおやつに いつ食べてもおいしいし 特に包装しておいて、2~3日後に食べると この時の熟成した食感がもっと良くて しっとりと卵の生臭さが消えてグッドです
6 人分
60 分以内
빈티지홀릭
材料
  • 卵
    6ea
  • 砂糖
    110g
  • はちみつ
    50g
  • 強力粉
    200g
  • ブドウ種子油
    20g
  • 牛乳
    40ml
  • バニラオイル
    2~3滴る
  • 卵
    6ea
  • 砂糖
    110g
調理順
STEP 1/11
卵黄を入れたボールに
砂糖と蜂蜜を入れて
生地が微色になるまで
十分に混ぜる
STEP 2/11
卵白をきれいな
ボウルに盛って砂糖を分けて
入れながらハンドミキサーで
ホイップして固いメレンゲを作る
STEP 3/11
メレンゲが尖れば完成
STEP 4/11
完成したメレンゲの1/3を減らして
①の生地に入れて
軽くへらで混ぜる
STEP 5/11
ふるいにかけた強力粉を加え, 丁寧に混ぜる
STEP 6/11
カステラの柔らかくて
ふわふわスポンジケーキの食感を
生かさなければならないのでゴムヘラで下から上にすくって軽く混ぜる
STEP 7/11
残りのメレンゲを全部入れて
まんべんなく混ぜた状態
(メレンゲの泡がふわふわにならないように優しく)
STEP 8/11
ぶどうの種油と牛乳を混ぜてから
電子レンジで20秒くらい温めて
④の生地を少し取り除いた後
まんべんなく混ぜて
生地を仕上げる
STEP 9/11
卵の生臭さを消すために
バニラオイルも
そっと二滴混ぜる（なくても構わない）
STEP 10/11
円形枠にパーチメント紙を敷いて
生地を80%ほど入れて、タンタンタンを2回
床に叩きつける（気泡をなくす）
STEP 11/11
予熱したオーブンで160℃28~30分焼く
メレンゲを作る時 白身を盛ったボールは 水気が少しでもあれば メレンゲの泡が立たないので ご注意ください。 このような事例がたびたび起こります
料理レビュー
3.00
score
  • 178*****
    score
    カステラパンを作りましたが、うまくいかず、おかゆのように絡まっています。もし卵白メレンゲの作り方が間違っているようです。メレンゲを作るのに砂糖をレシピより3倍追加してもうまくいかないのですが、方法はありませんか
    2023-02-22 20:35
  • 930*****
    score
    料理過程の説明が詳しくなくてがっかりです 例えば、白身の泡を立てる時、30分間ハンドミキサーをしましたが、泡が出なくて困っていましたが、結局は泡立てずに完成しました
    2022-01-22 21:08
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