アウトバックパン<ブッシュマンブレード>作り
ファミリーレストランで 味わえるBushman Bread 表は黒ごま 中にはひまわりの種がとんとん 噛むほど香ばしいです ブッシュマンパンには ハニーバタークリームを 塗ればぴったりです アウトバックに行かなくても ホームベーキングでよく見られる ブッシュマンブレード 淡泊な食感に なめらかなハニーバタークリーム アウトバックで食べた ちょうどその味でした
4 人分
90 分以内
빈티지홀릭
材料
  • 強力粉
    300g
  • ライ麦
    100g
  • トウモロコシ粉
    20g
  • ココアパウダー
    10g
  • ドライイースト
    6g
  • 砂糖
    80g
  • 塩
    4g
  • 無塩バター
    80g
  • ひまわりの種
    60g
  • お湯
    300ml
  • 小麦粉
    適当に
  • バター
    100g
  • はちみつ
    35g
  • 練乳
    25g
  • 塩
    1少し
調理順
STEP 1/15
粉体ふるい
STEP 2/15
水を入れてヘラで混ぜてから
手でこねる
STEP 3/15
無塩バターを加えてもう少しこねる
STEP 4/15
生地をスクラッパーで切りながら
まんべんなく混ぜて作業台の上に乗せて
歯ざわりをぺちゃんこに押しつぶしたまま
押した 引っ張ったを何度もこねる
STEP 5/15
ひまわりの種を入れて転がして
一次発酵
生地が2.5倍以上膨らむまで
STEP 6/15
ガス抜きで3等分して
中発酵(室温で10分)する
STEP 7/15
真ん中の部分を前後に
押してから楕円形にして
ひまわりの種を入れて半分に折る
STEP 8/15
継ぎ目を手でつねるように付ける
STEP 9/15
継ぎ目の部分が
下に向けてから
スプレーで水をまく
STEP 10/15
黒ごまをふりかけて
40~50分ほど二次発酵
STEP 11/15
パンの大きさが
2倍くらい膨らむと
もう一度水をかけて焼く
STEP 12/15
180℃に予熱したオーブンに
25分ほど焼けば完成
STEP 13/15
パンナイフで切る
STEP 14/15
表は黒ごま
中にはひまわりの種が
ちくちく噛むほど香ばしい
STEP 15/15
ハニーバタークリームを塗る
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