黒豆は普通の豆と比べて栄養素の含量は似ていますが、老化防止成分が4倍も多く、成人病予防とダイエットに効果があると知られ、健康食品として脚光を浴びています。 本草綱木には黒豆の効能について「腎臓を治め浮腫をなくし、血行を活発にし、すべての薬の毒をほぐす」と記録されています。 また、毛髪の成長に必須成分であるシステイン(cysteine)が含まれており、脱毛防止にも効果があります。