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砂肝の素揚げ、レモングラスと粒コショウを添えたユニークな砂肝料理！

レモングラスと粒コショウを添えたユニークな砂肝料理~！カリカリにもう一杯~を叫べるおつまみメニューなので、おいしく作ってみて~今日は揚げて食べてもいいし、少し変わった天ぷらをもう一度コクと風味をつけて軽く炒めておいしく召し上がれるレシピを持ってきましたので~お好きな方はお見逃しなく~！

2 人分

60 分以内

다이닝테이블

材料

砂肝

350g
粗塩
トウモロコシ澱粉

8T
しょうが

10g
ニンニク

4~5ea
レモングラス

1ea
青唐辛子

10ea
赤唐辛子

10ea
コショウ

20一切れ
小麦粉

4T
卵

1ea
食用油
砂糖

2T
醤油

2T
お湯

4T
梅液

2T
オイスターソース

1T

映像

調理順: STEP 1/20

コーンスターチと水をボウルに入れてよくかき混ぜて2時間ほど置いておいてください、しかし、あまりにも時間がかかるので、スターチと水が分離したら使ってもいいですよ！

STEP 2/20

生姜は皮をむいて、適当な大きさに切ってナイフで押してください。

STEP 3/20

丸ごとにんにくは薄くスライスしてください。

STEP 4/20

レモングラスは最初と最後の部分を少し切ってから、全体的に皮を一度剥きます。

STEP 5/20

大きさは約5cmずつ切って、また半分に切ってください

STEP 6/20

青陽唐辛子と小さな唐辛子はきれいに洗って蛇口を切った後、適当な大きさに切ってください

STEP 7/20

砂糖2T、醤油2T、水4T、梅原液2T、オイスターソース1Tを入れてよく混ぜてください

STEP 8/20

砂肝の不純物除去のために、まず一度洗い流した後、粗塩で少し強くこすってください。

STEP 9/20

水が晴れるまで何度も洗った後、

STEP 10/20

砂肝の白い脂肪、糸紐などの異物などをきれいに除去してください

STEP 11/20

手入れの行き届いた砂肝は水気を切ってから、手軽にハサミを使って適度な大きさに切ってください。

STEP 12/20

水を捨てるとでんぷんが沈んで硬くなっているはずです

STEP 13/20

でんぷんが硬くなっているので、卵を入れてよく揉んだ後、小麦粉4Tを入れて生地を作ってください

STEP 14/20

生地がよくできている砂肝を入れて生地をよく着せてくれるし、

STEP 15/20

揚げ物のフライパンに油を入れて160~170度まで予熱し、カリカリのために計2回かけて揚げてください。

STEP 16/20

2次天ぷらはこうやってこんがりキツネ色になるまで揚げれば完成！砂肝をさらにおいしく召し上がれるよう辛く炒めてみるタイミングです~

STEP 17/20

フライパンに油をかけた後、生姜、ニンニク、青唐辛子とレモングラス、粒コショウを入れて軽く炒めてください

STEP 18/20

ソースを注ぎ、2~3分のうち弱火で煮込んでください。

STEP 19/20

このようにある程度スープが仕上がったら、カリッと揚げた砂肝を入れてタレがまんべんなく切れるように混ぜてください。

STEP 20/20

こんなに辛いタレで軽く和えると完成です！

*食材の手入れ方法をよく見て料理をすると良いと思いますし、たくさんの内容とチップを差し上げたいですが、ここのポスティングに限られているので、詳しい内容はブログやフル映像を視聴してください！ *食べる時は半々チキンのように、フライドでカリカリに揚げて食べてもいいし、タレをつけて一層コクのある料理です。サクサク感にもう一杯~を叫ぶおつまみメニューなので、おいしく作って召し上がってみてください！