10K Recipe

「白身レンガ卵焼き」作り

子供の朝食の代わりにレンガ卵焼きを作ってみましたが。できればきれいに作って、いい気分で食べていけるように黄身と白身を分離して中身を白にきれいに作ってみました色もきれいですが、食べてみると白身の部位だけのところがすごく柔らかくて、普通の玉子焼きとはまた違う感じです。卵焼きが思い浮かぶ時、きれいに作ってみるといいと思います

4 人分

15 分以内

허니스타크

材料

卵

10ea
にんじん

1/5ea
長ネギ

0.5ea
塩

0.5スプーンですくう
食用油

0.5カップ

調理順: STEP 1/10

卵10個を卵黄と卵白を分離して入れます。卵黄には卵黄部分が入ってもいいですが、卵黄には卵黄が混ざらないように注意して外してください。
卵黄は何も入れずにそのまま使用します。

STEP 2/10

白身にはにんじんと長ネギをよく刻んで入れて、塩0.5スプーンを入れて準備します。

STEP 3/10

油を引いて白身をフライパンにいっぱい入れますが、ヘラやフライ返しが入るスペースは残してください。スペースがないと大変なんです。

STEP 4/10

白身の色が透明から白に変わり始めるとくるくる巻いてくれるんですが。完全に火が通っておらず、刺さなくなったときにすぐに末期を始めなければなりません。

STEP 5/10

完全に乾かさずに全体で2/3程度だけ巻いてから卵焼きを空いた空間に押し込み、再び白身を注ぎます。

STEP 6/10

卵の色が白に変わったら巻いて、また空いた空間に押しながらボールに入れておいた白身がすべて使われるまで繰り返し巻きます。

STEP 7/10

白身を巻くときは、油に泡がほとんどつかず、くっつきやすく、比較的簡単に作られます。下薬の中身になってくれる白身巻きが完成しました。

STEP 8/10

食用油の量をチェックしていただき、足りなければ補充してください。卵焼きが完了したら、片方に卵焼きを押し、今度は卵黄を注いで巻き始めます。卵白を使って卵焼きをする時は油が比較的きれいな反面、卵黄を揚げ始めると油に泡がたくさんでき、くっつきにくいのでヘラやフライ返しを使って押さえながら形を整えるときれいに仕上がります。

STEP 9/10

完成した卵焼きをまな板の上に乗せてしばらく冷やしてから食べやすい大きさに切ります。白身の部位は比較的よく付いていますが。黄身の部位は少し弱く付いている気がします

STEP 10/10

切る時は10分ほど冷やして切って、黄身の部位が落ちないように気をつけて切ってください。使った卵が10個で、完成した卵焼きは12個に切ってくれて、ほぼ1個に卵1個くらいの量です。一食のおかずとして1~2個程度なら適当で、朝食の代わりに食べるのにも良いです。

卵白を巻く時は少し火が通らないという考えで巻いて、卵黄はしっかり火を通してくっつくように気をつけなければなりません。